Вареники с творогом и яичными желтками
О рецепте
«Рецепт вкуснейших творожных вареников с яичным желтком с тестом на молоке.»
Приготовление
-
И кто их только не готовил! Вареники с творогом настолько популярны, что не требуют, собственно говоря, описания. Блюдо украинской кухни «воспевают» в книгах, «читают» в стихах и даже увековечивают в памятниках. Вкус вареников из домашнего творога — божественен. Я нисколько не преувеличиваю, ведь они на самом деле так вкусны. Взяла на себя смелость и приготовила бабушкины варенички — рецепт с фото и видео представляю здесь и сейчас. Состав продуктов прост и доступен. Купить домашний творог можно на рынке, а мука, яйца, молоко, сахар и соль есть в любом супермаркете.
-
Сначала нужно замесить вареничное тесто - у меня на молоке. В миску нальем молоко и смешаем с солью. Добавим яичко и хорошо взболтаем венчиком.
-
Порционно присоединим пшеничную муку. Ее желательно просеять. Замесим тесто сначала венчиком, а когда он перестанет справляться с густотой, перейдем на поверхность стола и ручной способ.
-
Тесто для вареников должно получиться густым. Промешиваем его тщательными движениями не менее 5-7 минут, а затем убираем под пищевую плену на 30-минутный отдых.
-
Пока колобок отдыхает под пленкой, нужно подготовить творог. Его нужно смешать в миске с куриным желтком.
-
Добавить сахар, а затем перетереть всё в крем с помощью ложки.
-
Готовую начинку необходимо слегка охладить и это удобнее всего сделать в более мелкой чашке.
-
Тесто под пленкой отдохнуло, начинка охладилась – приступим к приготовлению вареников с творогом.
-
Тесто нужно разрезать на четыре куска. Далее каждый кусок раскатывается в жгут, а из жгутиков формируются шарики.
-
Эти самые шарики раскатываются скалкой в тонкую лепешку.
-
В середину выкладывается творожная начинка, а затем формируется первый вареник. Сделаем варенику фигурный край путем защипывания в форме косички. В видео наглядно видно, как это сделать правильно.
-
Первая партия вареников готова, а нам осталось их отварить в подсоленной воде до всплытия.
-
Вареники с творогом нужно варить не более 7 минут, а затем выловить шумовкой и перенести на блюдо. Подавать творожные вареники можно сразу. С охлажденной сметаной они бесподобны.
-
Также есть вариант остывших вареничков с ягодами – это уже получился десерт к чаю. Вареники с творогом вкусны в любом виде!
