Паратха

Приготовление

1. 1

   Индийские лепешки — паратха — кроме толченого картофеля, наполняют тыквенным пюре, смесью отварных овощей, зернами дикорастущего сельдерея, грибами, нутом. И для вегетарианцев, а также постного рациона эта несладкая выпечка особенно актуальна. Для приготовления паратха важно использовать цельнозерновую муку с характерным хлебным привкусом. При замесе, раскатке, лепке изделий из такой муки работать сложно (она крошится, быстро теряет влагу, пластичность), поэтому адаптированные рецепты предлагают подмешивать пшеничную муку. Картофель отварить в мундире и остудить, подготовить растительное масло, специи, цельнозерновую муку и очень горячую воду.

   
2. 2

   Картошку очистить, размять, приправить по вкусу.

   
3. 3

   В мучную горку бросить щепотку соли, частями вливать горячую воду.

   
4. 4

   Перетереть в хлопья.

   
5. 5

   Замесить довольно плотное тесто, под салфеткой дать отдохнуть полчаса.

   
6. 6

   Разделить на четыре равные куска, слепить подобие чаш, наполнить пюре соединить края.

   
7. 7

   Полностью спрятать начинку.

   
8. 8

   Раскатать максимально тонко круглым пластом.

   
9. 9

   Выложить на раскаленную поверхность с маслом.

   
10. 10

    Жарить с обеих сторон до сухой корочки.

    
11. 11

    Подавать алу паратха с любимыми соусами вместо хлеба.

    
12. 12