Топленое масло в домашних условиях

Приготовление

1. 1

   Блины, оладьи, пироги и пирожки, хлебные лепешки, омлет, банальная яичница, гречневая и другие крупы, тушеные овощи, мясо с добавлением ложки-другой топленого масла пропитываются удивительным мягким и теплым ароматом, напоминают блюда из деревенской печи. Кроме того, продукт долго хранится, не теряя вкусовых качеств, и для его приготовления в домашних условиях потребуется лишь добротное покупное или домашнее сливочное масло (не маргарин и другие суррогаты на основе растительных жиров!). Чтобы приготовить топленое масло в домашних условиях, потребуется только сливочное масло. Из 200-граммовой пачки на выходе — банка объемом 150 мл. Брусок развернуть.

   
2. 2

   Чтобы процесс ускорить, разрезать пластинами и уложить в кастрюлю, лучше — с толстым дном.

   
3. 3

   Поставить на верхний огонь.

   
4. 4

   Поддерживать умеренную температуру и топить до появления белой пены.

   
5. 5

   Снизить нагрев до минимального, продолжая наблюдать за загустением отделенных "хлопьев". Держать на огне 20-30 минут. Иногда топят и дольше — до явного потемнения пены.

   
6. 6

   Обязательно процедить через несколько слоев марли.

   
7. 7

   Топленое масло "избавляется" от примесей.

   
8. 8

   Горячим разлить по удобным емкостям, полностью остудить.

   
9. 9

   Затвердевшее топленое масло хранить под крышкой/бумагой в холоде.

   
10. 10