Борщ по-тольяттински

Приготовление

1. 1

   Борщ по тольяттински - именно так назывался однажды встреченный мною рецептик борща. Перечитав его неоднократно, я сначала не могла понять: чем же он отличается от обычного? Оказывается, отсутствием картофеля! Да-да! И именно это придает ему более легкую ноту и свежий вкус. Зато свёклы не жалейте - борщ должен быть ярко-бордового насыщенного цвета. Итак, возьмем мясной бульон (или варим сразу с мясом), свёклу, морковь, капусту, лук, томатную пасту,

   
2. 2

   масло (или любой жир), соль и зелень.

   
3. 3

   Нашинковать капусту и опустить в кипящий бульон, варить на медленном огне, пока не приготовим заправку.

   
4. 4

   Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности.

   
5. 5

   Добавить нашинкованную морковь, потушить с добавлением пары ложек бульона минут 5.

   
6. 6

   Добавить свёклу.

   
7. 7

   Потушить до мягкости и добавить томат.

   
8. 8

   Развести бульоном, потушить немного и заправить суп.

   
9. 9

   Довести тольяттинский борщ при медленном кипении до готовности, заправить зеленью, дать настояться и подавать со сметаной.

   
10. 10

    Из мяса от приготовления бульона можно сделать начинку для маленьких закусочных пирожков и подавать с борщом. Очень вкусно!