Жареная лапша с морковью
О рецепте
«Жареная лапша с морковью»
Приготовление
-
Жареная лапша с морковью - моя палочка-выручалочка для ситуации "ребенок пришел из школы голодный, а у мамы еще и конь не валялся". Каюсь, бывает иногда и такое. Сын любит блюда с очень простым составом, с ним приходится бороться за каждый лишний ингредиент, поэтому в данном случае базовые ингредиенты - лапша для вока или лапша быстрого приготовления (без всей трухи вроде глютамата и трансжиров, только лапша), морковь, плюс или проростки мунга, или молодой цукини. И знаете, в данном случае я благодарна ребенку за его упрямство: есть аналогичные азиатские блюда с очень богатым составом и сложными экзотическими приправами. Жаренная лапша "по сашкиному" - вкуснейший трехкомпонентник, показывающий, что абсолютно не обязательно брать много всего необычного, чтобы получить интересный вкус. Главное - понимать суть приема. А применяется в данном случае распространенное в Азии быстрое высокотемпературное обжаривание в технике вок. Только в отличие от большинства известных мне азиатских рецептов, сашкина лапша - постная. Кроме пачки лапши, воды для ее варки, морковки, проростков мунга или маленького цуккини, нам потребуется еще чайная или столовая ложка растительного масла (зависит от того, с антипригарным покрытием сковорода или без), и соевый соус по вкусу. Можно будет в завершение капнуть еще капельку какого-нибудь орехового или темного сезамового масла для аромата.
-
Готовим лапшу согласно руководству на упаковке (без приправ, без масла).
-
Пока лапша размягчается, чистим и трем морковку в тонкую соломку. Если используется цукини, а не проростки, то с ним поступаем так же.
-
Тщательно сливаем воду от лапши, тем временем сильно раскаляем сковородку с маслом.
-
На горячую сковороду одновременно забрасываем морковь, лапшу и проростки и жарим все это на сильном огне пару-тройку минут, помешивая.
-
Когда лапша начинает залипать, т.е. ощутимо прижариваться к дну, доливаем соевый соус по вкусу и жарим, не убавляя огонь, еще минуту. Проростки мунга с этой точки зрения - удобный индикатор: соевый соус нужно добавлять, когда они перестают быть белыми и начинают приобретать прозрачность.
-
Весь процесс приготовления жареной лапши с морковью с момента начала кипячения воды (для варки лапши) до подачи на стол занимает 15 минут. Готово!
