Домляма по-узбекски

Приготовление

1. 1

   Домляма - традиционное блюдо узбекской кухни. У каждой хозяйки свой рецепт домлямы. Этот вариант мне понравился особенно. Вкус получился ароматным, насыщенным, просто необыкновенным. Для приготовления этого варианта домлямы по-узбекски нам понадобятся: баранина на кости (у меня - шея), крупный картофель, нут, помидоры, лук репчатый большой, чеснок, морковь, пара больших листьев капусты, петрушка или укроп, зира (кумин) и соль. В сезон можно добавить еще баклажан и болгарский перец, но это не обязательно. Количество продуктов дано условное, все зависит от аппетита и глубины казана. Овощи помыть, обсушить.

   
2. 2

   Дно и стенки казана (кастрюли) выложить тонко нарезанным курдюком. Если у вас, как у меня, непереносимость этого продукта - этот шаг можно пропустить. Баранину слегка обжарить, выложить в казан или кастрюлю.

   
3. 3

   На баранину выложить слой очищенных и нарезанных моркови и лука.

   
4. 4

   Далее - слой предварительно замоченного нута.

   
5. 5

   Посолить, посыпать зирой по вкусу.

   
6. 6

   Следующий слой - очищенный и нарезанный тонкими ломтиками картофель и полукольца лука. Посолить.

   
7. 7

   Выложить оставшийся нут.

   
8. 8

   Слой помытой и просушенной зелени.

   
9. 9

   Далее - слой тонко нарезанных помидоров и очищенного чеснока. Посолить по вкусу, посыпать зирой.

   
10. 10

    Накрыть большими листьями капусты, слегка прижать.

    
11. 11

    Накрыть крышкой и поставить на самый тихий огонь на 60-90 минут, зависит от количества овощей. Главное, чтобы баранина приготовилась и хорошо отделялась от кости. Домляма по-узбекски готовится за счет сока, выделяющегося из овощей и мяса (без добавления воды).

    
12. 12

    Подавать домляму, поливая подливой со дна кастрюли, посыпать свежей зеленью. Очень вкусное сочетание продуктов. Рекомендую.

    
13. 13

    Приятного!