Лапша «Чао-Минь»

Приготовление

1. 1

   Пальму первенства в изобретении лапши у китайцев оспаривают итальянцы, но совершенно напрасно. Именно в Китае изобрели это вкусное, быстрое в приготовлении блюдо, которое они используют в пищу на протяжении уже 3 тысяч лет. Употребление лапши стоит на втором месте после риса. В Китае можно встретить несколько видов лапши, но сегодня я буду использовать тонкую лапшу, изготовленную из яиц и пшеничной муки - kuo mian. Обычно эта лапша подаётся в супе или в соусе. Сегодня будем готовить лапшу со свининой и овощами в типичном китайском соусе. На первой фотографии вы видите продукты, которые нам потребуются сегодня для приготовления лапши «Чао-Минь».

   
2. 2

   Лапшу отварить в кипящей воде в течение 2 минут.

   
3. 3

   Отваренную лапшу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, дать воде стечь.

   
4. 4

   Свинину порезать узкими полосками и перемешать с кукурузным крахмалом.

   
5. 5

   Сразу приготовить все овощи, потому что жарить нам придётся всё одновременно. Ростки бамбука порежем тонкими пластинками, шпинат - широкими полосками. Корень имбиря почистить и натереть на мелкой тёрке - примерно 1 см.

   
6. 6

   Разогреть на сковороде растительное масло и быстро обжарить отваренную лапшу. Отложить её на сервировочную тарелку и поставить в тёплое место.

   
7. 7

   В этом же масле быстро обжарить свинину в кукурузном крахмале.

   
8. 8

   Добавить к мясу порезанные овощи, жарить 2-3 мин.

   
9. 9

   Влить соевый соус, красное вино, кунжутное масло и жарить ещё 2-3 мин. После этого можно добавить 30 мл кипятка и потушить овощи с мясом ещё одну минуту.

   
10. 10

    Выложить мясо и овощи на лапшу, полить сверху оставшимся соусом. Нарезать мелко петрушку и шнитт-лук и щедро посыпать наше блюдо. Украсить колечками острого перца.

    
11. 11

    Подаём наше быстрое и вкусное блюдо с холодным зелёным чаем.