Хычины с сыром и картофелем
О рецепте
«Хычин - это лепешка из тонкого теста с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью. Для теста подойдет любой кисломолочный продукт: кислое молоко, кефир, айран, тан и т.д., чем жирнее, тем вкуснее тесто. Для начинки надо взять равное количество картофеля и сыра. Я для пикантности добавила чеснок. Для хычинов с сыром и картофелем берут брынзу или адыгейский сыр. Можно сделать с соленым творогом. Лепешки выпекаются на сухой сковороде и сразу же обильно смазываются сливочным маслом, укладываются друг на друга. Вкуснее всего хычины с сыром и картофелем в горячем виде, мягкие и нежные, они просто тают на губах.»
Приготовление
-
Из кефира, соли, соды и муки замесить мягкое, некрутое тесто. 5-7 минут "отбить" тесто об стол, дать отдохнуть 20-30 минут.
-
Сыр нарезать кусочками, чеснок натереть на мелкой терке.
-
Добавить горячий отварной картофель.
-
Размять толкушкой в однородное пюре.
-
Тесто разделить на одинаковые кусочки, удобнее воспользоваться весами. Скатать шарики.
-
Из начинки скатать такого же размера шарики, как тесто. Руками из теста сделать лепешку. Положить шар из пюре.
-
Защипнуть хорошенько края сверху.
-
Аккуратно руками расплющивать лепешку.
-
Параллельно можно помогать скалкой. Не торопясь и очень нежно, чтобы тесто не порвалось. Если образовываются пузыри, просто протыкать их зубочисткой.
-
Тонкие лепешки выкладывать на разогретую сковороду.
-
Обжарить с двух сторон до румяного состояния.
-
Горячие хычины с сыром и картофелем промазывать растопленным сливочным маслом и складывать стопкой.
-
Всю стопку лепешек нарезать на четыре части, и можно угощаться.
-
Приятного аппетита.
-
Вот такими тонкими, мягкими и очень нежными получаются хычины с сыром и картошкой.
