Вотоу

Приготовление

1. 1

   Вотоу – традиционное блюдо китайской кухни. Это приготовленные на пару полые кукурузные пампушки конусообразной формы. Простое и вкусное домашнее блюдо, также известное как китайский паровой кукурузный хлеб. Состав вотоу предельно простой – пампушки готовятся без яиц, масла, дрожжей и даже разрыхлителя. К основе из кукурузной муки добавляют в небольших количествах компоненты, обладающие более ярким вкусом – соевую муку, молотые зёрна кукурузы, тыквенное пюре, иногда — зелень. Для того чтобы тесто стало однородным – немного воды. Кусочкам теста придают форму конусов с полостью внутри и готовят на пару. Такая форма и нейтральный вкус, позволяют начинять пампушки разнообразной солёной или сладкой начинкой. В самом простом варианте — без начинки — вотоу подают в качестве хлеба. Яркие, солнечные пампушки обладают необычным, нежным и приятным вкусом. Попробуйте!

   
2. 2

   Подготовьте ингредиенты.

   
3. 3

   Кукурузу разморозьте и измельчите в блендере до однородного состояния. Если зёрна не слишком сочные, можно добавить 1–2 ст.л. воды, для того чтобы облегчить работу блендеру.

   
4. 4

   Смешайте муку и получившееся кукурузное пюре. В зависимости от того, какую планируете начинку (сладкую или солёную), добавьте немного сахара или соль и молотый чёрный перец. Я добавляю по щепотке соли и сахара – для получения нейтрального вкуса.

   
5. 5

   Начните со 100–150 граммов кукурузной муки и добавьте постепенно ещё — пока не получится мягкое однородное тесто.

   
6. 6

   Сформируйте из теста «колбаску».

   
7. 7

   Разделите тесто на равные кусочки длиной 2–3 сантиметра.

   
8. 8

   Сформируйте из кусочков теста пампушки в форме конусов, с полостью внутри. Иногда вотоу формируют с помощью пищевой плёнки, а углубление создают с помощью карандаша. Однако самый простой и быстрый домашний способ – сформировать вотоу вручную.

   
9. 9

   Большим пальцем одной руки сделайте углубление в кусочке теста. Другой рукой обомните тесто вокруг пальца, придавая ему форму конуса. Формируя вотоу вручную, вы «почувствуете тесто». Если тесто слишком сухое – добавьте немного воды, если слишком влажное и трескается – немного муки. Если это необходимо, слегка смочите руки и формируйте вотоу влажными руками.

   
10. 10

    Подравняйте края пампушки.

    
11. 11

    Повторите процедуру с оставшимся тестом.

    
12. 12

    Подготовленные вотоу поместите в ёмкость для приготовления на пару.

    
13. 13

    Установите пампушки над кипящей водой и готовьте 20 минут.

    
14. 14

    Готовые пампушки «вотоу» можно заполнить различной начинкой или подавать без начинки — в качестве хлеба. Нам больше всего приглянулся вариант с начинкой. В этот раз - самая простая, солёная и не китайская по происхождению – смесь тёртого сыра, чеснока и зелёного лука, с заправкой из сметаны и чили-джема.

    
15. 15

    Китайские кукурузные пампушки «Вотоу» готовы! Приятного аппетита!