Соус унаги

Приготовление

1. 1

   Домашняя версия соуса унаги готовится по-простому - из соевого соуса и вина мирин (или другого белого сладкого или полусладкого вина, подходящего по вкусу, или даже фруктового сока). Мало кто располагает головой и костями угря, которые используются в традиционном национальном варианте, или не пожалеет ради соуса кусочки угря... Несмотря на название, соус унаги подается не только к блюдам с угрем (ролл "дракон", роллы унаги и т.д.), но и к другим видам рыбы, а также к рису и морепродуктам. Соус должен получиться пикантным и ярким на вкус, густоватым и глянцевым на вид. Иногда для усиления вкуса добавляют кусочки корня имбиря, а для густоты - крахмал. Для приготовления соуса унаги в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.

   
2. 2

   Сначала нагрейте до кипения мирин, чтобы испарился алкоголь.

   
3. 3

   Добавьте сахар или демерару и варите на среднем огне до их растворения.

   
4. 4

   Затем влейте соевый соус, снова доведите до кипения.

   
5. 5

   Убавьте огонь до слабого и варите около 20 минут.

   
6. 6

   В итоге соус загустеет, а после охлаждения готов к подаче.

   
7. 7

   Соус можно подавать.

   
8. 8

   Храните соус унаги в холодильнике до недели.