Каталонский крем

Приготовление

1. 1

   Каталонский крем - это вкуснейший испанский десерт, аналог французского крем-брюле. Основное отличие каталонского крема от своего французского собрата состоит в том, что готовят его не в духовке, а на плите, а также он имеет более нежную консистенцию. Готовый охлаждённый крем посыпают коричневым сахаром и фламбируют, чтобы получить карамельную корочку. Я ещё не обзавелась таким девайсом, как горелка для фламбирования, поэтому воспользовалась зажигалкой мужа. Для приготовления каталонского крема подготовить все необходимые продукты.

   
2. 2

   Желтки вылить в глубокую миску, добавить сахар и хорошо растереть.

   
3. 3

   Добавить корицу и апельсиновую цедру.

   
4. 4

   Перелить смесь в кастрюлю, добавить молоко и продолжать взбивать венчиком. Немного молока сразу отлить и размешать в нём крахмал.

   
5. 5

   Добавить крахмальную смесь в кастрюлю вместе с ванильным сахаром и, интенсивно помешивая, варить крем до загустения. На это уйдёт около 15 минут.

   
6. 6

   Затем крем процедить через сито в глубокую ёмкость.

   
7. 7

   Разложить крем в порционные формочки. У меня получилось почти 3 порции, одна немного неполная. Поставить крем для охлаждения в холодильник.

   
8. 8

   Когда крем будет охлаждён, его следует посыпать коричневым сахаром и с помощью горелки для фламбирования превратить в карамель.

   
9. 9

   Подавать каталонский крем немедленно! К этому десерту по желанию можно подать фрукты или ягоды.

   
10. 10