Самса на сметанном тесте

Приготовление

1. 1

   Самса - это вкусные пирожки из пресного или слоеного теста. Предлагаю рецепт самсы на сметанном тесте. Этот рецепт - из комплекта открыток "Блюда киргизской кухни" (1978 года выпуска). Я думаю, что многие помнят такие наборы открыток или пользовались ими. В предлагаемых комплектах открыток представлялись блюда, которые являлись характерными для определенной кухни, подчеркивали ее специфическую особенность и национальный колорит. Итак, готовим киргизскую самсу на сметанном тесте. В чашку с маслом добавить сметану и яйцо, перемешать.

   
2. 2

   Затем добавить соду, гашенную уксусом или лимонным соком, перемешать.

   
3. 3

   Постепенно вводим муку и быстро замешиваем тесто.

   
4. 4

   Тесто получается плотным и не липнет к рукам. Придаем тесту форму бруска, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на час.

   
5. 5

   Достаем брусок теста из холодильника и нарезаем на равные кусочки, у меня вес одного кусочка составил 65 г. Раскатываем заготовку, чтобы края были потоньше, а середина - более плотной.

   
6. 6

   На середину лепешки выложить мясной фарш (у меня был готовый фарш).

   
7. 7

   И завернуть лепешки треугольником, тщательно защипав края.

   
8. 8

   Выкладываем получившиеся пирожки швом вниз на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекаем киргизскую самсу на сметанном тесте в разогретой до 230 градусов духовке 20 минут.

   
9. 9

   Готовую самсу подать к бульону.

   
10. 10