Рассольник вегетарианский

Приготовление

1. 1

   Рассольники на мясном или рыбном бульоне традиционно варят с добавлением перловой крупы, а вегетарианские — с рисом. Во втором случае время готовки существенно сокращается, но благодаря обязательным соленым огурцам и рассолу вкус по-прежнему остается ярким, насыщенным, с характерной тонизирующей кислинкой. Для приготовления вегетарианского рассольника возьмем продукты по списку.

   
2. 2

   Кипятим 2 л воды, в бурлящую жидкость опускаем нарезанный широкими брусками картофель, бросаем пару листов лавра, горошины перца, повторно доводим до кипения и, снизив нагрев, варим следующие 20 минут.

   
3. 3

   Одновременно в разогретом масле обжариваем нашинкованный кубиками репчатый лук.

   
4. 4

   Через минуту — вместе с морковной стружкой.

   
5. 5

   Еще через 1-2 минуты выкладываем промытый рис, перемешиваем и пропитываем крупинки маслом.

   
6. 6

   Спустя минуты полторы к смеси добавляем натертые соленые огурцы.

   
7. 7

   Вливаем рассол и здесь дозировку регулируем по вкусу, тушим 10-15 минут.

   
8. 8

   Перекладываем густую заправку в кастрюлю, доводим рис до готовности, пробуем, при необходимости солим, перчим. Снимаем с плиты и дополняем мелко изрубленной свежей зеленью, настаиваем, не накрывая, чтобы сохранить цвет зелени, разливаем по тарелкам.

   
9. 9

   Вегетарианский рассольник готов.