Пшенично-ржаной хлеб в духовке

Приготовление

1. 1

   Много хлеба не бывает, поэтому я опять к вам с рецептом хлеба! :-) В этот раз будем печь пшенично-ржаной хлеб с добавлением ржаного солода. Он дает особый дух! Хлеб получается с уверенной корочкой и нежным мелкопористым мякишем. Для приготовления пшенично-ржаного хлеба в духовке подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Смешиваем оба вида муки, дрожжи, солод и соль. Добавим теплую воду и мед.

   
3. 3

   Вымешиваем мягкое эластичное тесто, которое выкладываем в миску, смазанную маслом. Накроем пленкой и оставим в теплом месте на 30-40 минут.

   
4. 4

   Вот так выглядит тесто спустя отведенное время.

   
5. 5

   Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем. Формируем батон (или шар - как ваша душа пожелает), выкладываем на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом (у меня - ткань). Накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 30 минут.

   
6. 6

   Через полчаса смазываем хлеб водой, присыпем мукой, острым ножом или лезвием сделаем косые надрезы. Отправляем хлеб в разогретую до 250 градусов духовку (на дно духовки ставим миску с водой или кладем несколько кубиков льда - это будет пар). Выпекаем пшенично-ржаной хлеб в духовке 20 минут, затем уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще минут 30. Ориентируйтесь по своей духовке! При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.

   
7. 7

   Пшенично-ржаной хлеб в готов. Сразу же снимаем его с противня и полностью остужаем на решетке.

   
8. 8

   Вот такой он в разрезе. Приятного аппетита!