Давонджин (осетинский пирог с черемшой и сыром)

Приготовление

1. 1

   Лепешка с рассольным сыром и листьями черемши — давонджин — один из традиционных осетинских пирогов (конкретная начинка определяет название). Как правило, формуют давонджин руками, для выхода пара в заготовках-полуфабрикатах оставляют отверстия, иногда — фигурные, декоративные, а после выпекания смазывают сливочным маслом, дополнительно пропитывая нежным ароматом и смягчая корочку. Для приготовления осетинской лепёшки давонджин с черемшой и сыром возьмем продукты по списку.

   
2. 2

   В теплом кефире растворяем дрожжевые гранулы.

   
3. 3

   Вливаем растительное масло, частями всыпаем муку и приступаем к замесу.

   
4. 4

   Тесто оставляем однородным, гладким и чуть липким, накрыв, выдерживаем 1-2 часа.

   
5. 5

   Для начинки смешиваем сырную стружку и свежую черемшу.

   
6. 6

   "Отдохнувшее" тесто делим пополам, затем каждый кусок — еще раз, в итоге получаем четыре лепешки.

   
7. 7

   Вытягиваем тонким пластом, выкладываем четверть начинки. Стягиваем края к центру.

   
8. 8

   Раскатываем с обеих сторон, по центру оставляем отверстие, например, крестообразный разрез.

   
9. 9

   Повторяем действия с оставшимися заготовками, переносим пироги на противень и ставим в раскаленную духовку минут на 20. Выпекаем осетинские пироги давонджин с черемшой и сыром при температуре 190 градусов.

   
10. 10

    Еще горячими смазываем сливочным маслом.

    
11. 11

    И подаем!