Шницель по-министерски

Приготовление

1. 1

   Блюда из курицы каждый из нас готовит довольно часто. Иногда это целая курица, в других случаях - курица, жаренная кусочками, или же куриное филе в кляре. Курицу мы готовим настолько часто, что порою это мясо даже и надоедает. Тогда хочется приготовить что-либо особенное, новенькое. А новое - как известно, это хорошо забытое старое. Вот и куриный шницель по-министерски, который я готовлю сегодня, - это блюдо из нашего советского прошлого. Именно тогда его готовили и подавали в ресторанах. Название, конечно, с претензией, но не факт, что оно имеет отношение к министрам. Тем не менее, приятно, что готовить и кушать мы будем не просто отбивную, а министерский шницель - так приятно осознавать свою значимость, пусть даже и через кулинарию.

   
2. 2

   Филейки у меня совсем маленькие, каждая - весом всего 125 г. Отбивать их я буду вдоль, а крупные можно было бы нарезать и поперек.

   
3. 3

   Отбитой филейке придадим овальную форму.

   
4. 4

   Будущие шницели посолим, поперчим, можно добавить и какие-либо другие специи.

   
5. 5

   Яйцо разболтаем, тоже посолим и поперчим. Куриный шницель положим в яйцо и оставим так, пока мы будем совершать дальнейшие действия.

   
6. 6

   А тем временем белый хлеб нарежем тонкими кусочками. Чтобы хлеб резался легче и меньше крошился, можно слегка его подморозить, а еще лучше взять хлебушек черствый.

   
7. 7

   Шницель извлечём из яйца и запанируем в нарезанном хлебе.

   
8. 8

   Перевернем, прижмем лопаточкой или ножом, чтобы ломтики хлеба прилипли к мясу.

   
9. 9

   Жарим шницель на раскаленной сковороде на сливочном или подсолнечном масле.

   
10. 10

    Жарим с двух сторон до готовности. Сухарики получаются хрустящими, а мясо - сочным.

    
11. 11

    А вот так выглядит шницель по-министерски из курицы в разрезе. Как я уже говорила, филейки у меня были маленькие, а вот шницели получились большими - есть, что покушать. Слой мяса внутри хрустящей хлебной оболочки - довольно толстенький.