Лепешки Оби-нон

Приготовление

1. 1

   Оби-нон (узбекская лепёшка) – разновидность тандырного хлеба, но сегодня попробуем приготовить эти вкуснейшие лепешки в домашних условиях. Пропорции даны для пшеничной муки высшего сорта, хотя многие кулинары говорят, что из муки первого сорта они получаются ни чуть не хуже, а то и лучше. Муку и воду я бы рекомендовала взвесить, тогда тесто получится гладким и правильным, без необходимости подпыла его мукой при замесе и обминках. Если хотите добиться того самого, чуть резинового мякиша в готовых лепешках, не ленитесь его побольше и подольше растягивать во время замеса. Для приготовления лепешек оби-нон возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   Муку просеять, добавить дрожжи, соль, сахар, теплую воду и замесить эластичное тесто. Во время замеса тесто нужно постоянно растягивать и складывать.

   
3. 3

   Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и отправить в теплое место на 50-60 минут. В это время года я включаю духовку на 50 градусов и ставлю тесто в нее, так оно быстрее подходит.

   
4. 4

   Спустя 45-50 минут тесто увеличится вдвое.

   
5. 5

   Хорошенько обмять тесто, накрыть пищевой пленкой и отправить еще на 30-40 минут в теплое место подходить.

   
6. 6

   Еще раз обмять тесто, разделить на три-четыре части.

   
7. 7

   Два шара теста накрыть пищевой пленкой, из третьей сформировать лепешку, прижимая середину ладонью.

   
8. 8

   Середину я наколола вилкой, т.к. чекич, естественно, у меня отсутствует.

   
9. 9

   Из пульверизатора попшикать на лепешку водой, смазать молоком, посыпать кунжутом.

   
10. 10

    Выпекать в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 10-12 минут, желательно в специальной форме или на камне для пиццы (хлеба), которую также нужно разогреть до 250 градусов.

    
11. 11

    При соблюдении простых правил и пропорций у вас получится та самая лепешка оби-нон с легкой резиновой структурой и мелкой пористостью. Идеально с мясом и овощными салатами.