Энсаймадас

Приготовление

1. 1

   Энсаймада - традиционная выпечка на острове Майорка. Нежные воздушные булочки с начинкой или без нее с раннего утра продаются на уличных лотках. Самая распространенная начинка Ensaimada de Cabello de Angel - это начинка из зеленой средиземноморской тыквы, которая после кулинарной обработки напоминает золотистые волосы ангела. Энсаймады готовят с шоколадным кремом, с острыми колбасками, ванильным кремом и кремом каталана. Энсаймадас - булочки, которые стоит попробовать приготовить самим. Дрожжи перемешаем с мукой и сахаром, добавим теплое молоко, еще раз перемешаем и уберем опару в теплое место.

   
2. 2

   В чашку просеять муку, добавить сахар и соль, перемешать.

   
3. 3

   В чашку разобьем яйцо и немного взобьем его вилкой. Добавим оливковое масло и молоко, размешаем.

   
4. 4

   И выльем в муку, туда же добавим подошедшую опару.

   
5. 5

   Замешиваем мягкое липнущее тесто. Убираем в теплое место (примерно на 30-60 минут), тесто должно увеличиться в 2 раза.

   
6. 6

   Подошедшее тесто обминаем и вымешиваем, подсыпая немного муки. Тесто будет немного липнуть.

   
7. 7

   Разделяем тесто на части. Я разделила на 6 шариков, вес одного составил 90 граммов. Можно разделить на 8 частей, тогда булочки будут поменьше.

   
8. 8

   Накрыла салфеткой и поставила в теплое место для подъема на 15-20 минут.

   
9. 9

   Подошедшие изделия раскатываю тонко, смазываю сливочным маслом. На один край лепешки выкладываю начинку.

   
10. 10

    Закрываю начинку краем лепешки и немного прижимаю.

    
11. 11

    Затем сворачиваю в рулет.

    
12. 12

    На противне скручиваю неплотно рулет в "улитку". Накрываю салфеткой и ставлю в теплое место для подъема на 15-20 минут.

    
13. 13

    Подошедшие булочки смазываю растопленным маслом и ставлю для выпечки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые горячие энсаймадас посыпать сахарной пудрой.

    
14. 14

    
15. 15