Шашлык, маринованный с песто

Приготовление

1. 1

   Мне очень нравится базилик и в салатах, и в соусах, и для маринования мяса, и для пиццы. Эта ароматная трава весь год растет у меня на подоконнике. Особенно удачный вариант, на мой взгляд, это карликовый сорт.

   
2. 2

   Кроме свежей зелени, для шашлычного маринада отлично подходит соус песто. Готовый соус песто (самодельный или покупной) удобен в использовании хоть для натирания кусков мяса, хоть для перемешивания с жидкой основой маринада, например с кефиром. А самое главное, он яркий и гармоничный на вкус. Для шашлыка, маринованного с песто, подготовьте ингредиенты по списку.

   
3. 3

   Для приготовления маринада просто перемешайте кефир и соус песто.

   
4. 4

   Свиную шею или лопатку нарежьте на кубики и поместите их в маринад.

   
5. 5

   Желательно мариновать шашлык не менее часа, а максимально - хоть сутки.

   
6. 6

   Мне привычнее солить шашлык, уже насаженный на шампуры, и то совсем слегонца, но это кто как считает нужным.

   
7. 7

   Советую отправлять для жарки над углями не холодное мясо сразу после холодильника, а уже полежавшее в тепле и достигшее хотя бы комнатной или близкой к тому температуры.

   
8. 8

   Жарьте шашлык из свинины над раскаленными углями со всех сторон до прозрачного сока на срезе. Подавайте его с легкими салатами из свежих овощей, с маринованным луком, на лаваше, с соусами по своему вкусу.

   
9. 9

   Шашлык, маринованный с песто, готов!