Тортеллини

Приготовление

1. 1

   Сегодня у нас интересный итальянский ужин – тортеллини с сырной начинкой и ароматной петрушкой под масляным соусом. Тортеллини хоть и напоминают русские пельмени-малютки, но готовятся со своей «изюминкой». Начинка тортеллини может быть разной. Я хочу предложить вам именно сырно-творожный вариант со свежей зеленью. Хоть и питательно, но менее калорийно, чем с мясом.

   
2. 2

   Приготовленные путем варки тортеллини подам к столу с ароматным ореховым маслом. Состав продуктов - совсем незначительный. Так что начинающим поклонникам итальянской кухни наши миниатюрные пельмени придутся по вкусу. Потребуются: мука, яйца, рассыпчатый сыр или жирный творог, свежая зелень петрушки, соль и молотый мускатный орех.

   
3. 3

   Тесто замешивается пресное на яйцах с мукой. Большое количество яиц в тесте – особенность итальянских блюд, подобных пельменям или вареникам. На рабочую поверхность просеивается мука. По одному разбиваются куриные яйца. На 2 стакана муки потребуется три яйца.

   
4. 4

   После чего тесто осторожно замешивается руками.

   
5. 5

   Формируется в колобок и тщательным образом вымешивается не менее 10 минут.

   
6. 6

   Тугой и эластичный колобок убирается в пакет, а затем в холодильник на 30-45 минут.

   
7. 7

   Займемся начинкой. Зелень свежей петрушки измельчим ножом.

   
8. 8

   Сыр необходимо поместить в миску и хорошо размять от комков с помощью вилки. Я использую домашнюю соленую брынзу. Присоединим к творожному мягкому сыру куриное яйцо.

   
9. 9

   Затем добавим измельченную зелень петрушки. После чего начинка тщательно перемешивается. По вкусу добавим соль и молотый мускатный орех.

   
10. 10

    Снова перемешиваем начинку до однородности и убираем в холодильник на 30 минут.

    
11. 11

    Тесто и начинка хорошо охладились – приступим к лепке тортеллини. Колобок теста делится на две части. Берется сначала одна часть и раскатывается в тонкий пласт. При раскатке используется мука. Постарайтесь, чтобы пласт превратился в прямоугольный. С помощью ножа для резки пиццы и обычной школьной линейки формируются 5-сантиметровые квадраты.

    
12. 12

    В серединку каждой заготовки отправляется немного охлажденной сырной начинки.

    
13. 13

    Лепятся тортеллини сначала в форме косыночки, а затем уголки соединяются в бутончик.

    
14. 14

    Варятся итальянские пельмени в большой кастрюле до полного всплытия, а затем еще 2-3 минуты. Удобнее всего отправлять тортеллини на варку, придерживая за верхний уголок. Тортеллини по-итальянски готовы!

    
15. 15

    Творожные тортеллини идеально сочетаются с «ореховым» соусом, который готовится самым простым способом. Сливочное масло поджаривается в сотейники до характерного орехового аромата. Тортеллини на порционном блюде обильно поливаются маслом и подаются на ужин либо к обеду ранее. Приятного аппетита!