Французское печенье «Макарон»

Приготовление

1. 1

   Предлагаю приготовить известный французский десерт – печенье «Макарон». Это воздушное печенье на один укус просто тает во рту. Я хочу предложить вашему вниманию самый легкий вариант этого печенья от известного итальянского кондитера Луки Монтерсино. Процесс приготовления достаточно простой. Главные условия: качественная миндальная мука и соблюдение очередности ввода ингредиентов. Для приготовления французского печенья «Макарон» в домашних условиях необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.

   
2. 2

   Белок вынуть из холодильника за 2 часа до приготовления.

   
3. 3

   Просеять миндальную муку. Должно получиться 50 г просеянной миндальной муки.

   
4. 4

   Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.

   
5. 5

   Аккуратно ввести просеянную сахарную пудру.

   
6. 6

   Затем просеянную миндальную муку.

   
7. 7

   Ввести просеянную пшеничную муку и аккуратно перемешать движениями снизу-вверх.

   
8. 8

   Ввести порошковый или гелевый краситель и еще раз аккуратно перемешать.

   
9. 9

   Выложить массу в кондитерский мешок и вертикально выдавить на силиконовый коврик или пергамент. Оставить на 60 минут при комнатной температуре. Поверхность печенья должна покрыться тонкой пленкой.

   
10. 10

    Выпекать в разогретой до 155 градусов духовке около 13 минут. Полностью остудить.

    
11. 11

    Для приготовления начинки необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.

    
12. 12

    Для начинки растопить шоколад на водяной бане.

    
13. 13

    Добавить чернику и пюрировать блендером до однородного состояния. Поставить в холодильник на 15-20 минут, чтобы масса загустела.

    
14. 14

    Нанести крем на половинки печенья, накрыть вторыми половинками и поставить в холодильник на несколько часов.

    
15. 15

    Французское печенье «Макарон» готово. Приятного аппетита!

    
16. 16