Вегетарианская окрошка на кефире и минералке

Приготовление

1. 1

   Окрошка, свекольник или холодник - легкие тонизирующие и заряжающие энергией супы, без которых не обходится летний рацион во многих восточноевропейских регионах. Низкокалорийное первое блюдо подают только холодным, иногда дополнительно охлаждают брошенными в тарелку кубиками льда. Сегодня на повестке: бодрящая вегетарианская окрошка на минеральной воде и кефире.

   
2. 2

   Возьмем продукты по списку: заранее отваренный картофель, лиловый или другой лук, оливки без косточки, сочную зелень, редис, кефир желаемой жирности, минеральная воду, лимон, чили, соль.

   
3. 3

   Очищенный лук шинкуем мелкими кубиками, отрезаем несколько колец острого перца (особенно жгучие семена удаляем).

   
4. 4

   Нарезаем сваренный в мундире картофель.

   
5. 5

   Загружаем нарезку в просторную миску, добавляем тонкие кольца плотного, крепкого редиса.

   
6. 6

   Бросаем много изрубленной зелени (годятся укроп, петрушка, луковые перья, кинза).

   
7. 7

   Сбрызгиваем лимонным соком, кладем цельные или разрезанные оливки.

   
8. 8

   Вливаем кефир и минеральную воду, взятые в равным пропорциях, или регулируем по вкусу. Перемешиваем, пробуем, приправляем солью.

   
9. 9

   Подаем вегетарианскую окрошку на кефире и минералке сразу же, украсив зеленью, а в зной — с ледяными кубиками.