Закарпатские голубцы

Приготовление

1. 1

   В Косове, в Закарпатье, нас угощали невероятно вкусными голубцами, а также поделились рецептом их приготовления. Их секрет заключается в необычном формировании и присутствии грибов. Такие голубцы в Закарпатье готовят в праздничные дни и на свадьбах. Грибы там конечно же - боровики, но готовят голубцы и с шампиньонами. Запекают их обычно в печах, а точнее томят всю ночь. Они получаются нежными, буквально тающими во рту. Мы готовили большую порцию - на день рождения. Стоит вам приготовить их один раз, и вы полюбите их! Для приготовления закарпатских голубцов вам понадобятся продукты по списку.

   
2. 2

   Шампиньоны чистим и пропускаем через мясорубку.

   
3. 3

   Мясо также пропускаем через мясорубку.

   
4. 4

   Лук мелко нарезаем и отправляем пассероваться на растительном масле.

   
5. 5

   Морковь натираем на тёрке и отправляем пассероваться к луку.

   
6. 6

   К луку и моркови добавить перемолотые грибы, продолжаем жарить вместе.

   
7. 7

   Рис отвариваем до полуготовности и добавляем его в два вида фарша - мясной и грибной (с пассерованными луком и морковью). Солим и перчим.

   
8. 8

   Приступаем к подготовке капусты. Я это делаю так. У капусты вырезаем кочерыжку. Капусту выкладываем в целлофановый пакет, выкладываем её на тарелку, которую ставим в микроволновую печь на 6-8 минут. Даём немного остыть, чтобы не обжечься паром. Вынимаем из пакета и разделываем на отдельные листья.

   
9. 9

   Каждый лист выкладываем на разделочную доску и вырезаем центральный хрящ.

   
10. 10

    Листок выкладываем на ладошку, на него - начинку.

    
11. 11

    Прикрываем капустой так, как сворачивают кульки.

    
12. 12

    Для приготовления используем кастрюлю с двойным дном и толстыми стенками. Дно кастрюли застилаем капустными хрящами и оставшимися листьями, чтобы голубцы не подгорали снизу..

    
13. 13

    На хрящи плотно выкладываем голубцы.

    
14. 14

    Сверху прикрываем листьями капусты, добавляем томатную пасту и немного подсоленную воду. Её нужно наливать на уровне голубцов. Доводим воду до кипения, затем огонь убавляем до минимума и на самом маленьком огне томим 1 час и 30 минут.

    
15. 15

    Закарпатские голубцы готовы! Приятного аппетита!

    
16. 16

    
17. 17