Оладьи из кабачков на простокваше

Приготовление

1. 1

   Более нежные, мягкие, чем картофельные драники/деруны, с приятным сладковатым привкусом оладьи из кабачков чаще готовят без добавления молока, кефира, другой жидкости. Я же предлагаю основой теста выбрать жирную, с плотными сгустками простоквашу, а для усиления свежести — бросить горсть ароматной огородной зелени.

   
2. 2

   Возьмем необходимые продукты для приготовления оладий из кабачков на простокваше.

   
3. 3

   Предварительно моем, просушиваем овощи и зелень. Срезаем края и трем кабачок крупной стружкой, сок не отжимаем. Рекомендую выбирать молодые плоды с нежными и мелкими семенами. В зрелых кабачках уже сформированные и жесткие семечки стоит удалить.

   
4. 4

   В отдельной миске взбиваем куриное яйцо, щепотку соли и сразу бросаем порцию черного молотого перца.

   
5. 5

   Вливаем густую простоквашу — отдайте предпочтение домашнему напитку, взбалтываем.

   
6. 6

   Всыпаем пшеничную муку и замешиваем однородное, без сухих комков, вязкое тесто. Разрыхлитель, сода здесь не нужны.

   
7. 7

   Продолжаем круговые движения веничком вместе с постным маслом (30 мл) любого сорта, но только рафинированным.

   
8. 8

   В подготовленное тесто загружаем овощную нарезку.

   
9. 9

   Следом опускаем мелко изрубленные укроп и луковые перья, последний раз доводим до единой текстуры и сразу приступаем к жарке.

   
10. 10

    Прогреваем сковороду, смазываем остатками растительного масла и выкладываем по 1,5-2 столовых ложки овощного теста, при умеренном нагреве держим до золотистой корочки снизу и, поддев лопаткой, переворачиваем.

    
11. 11

    Подсушиваем кабачковые оладьи на простокваше еще минуту-две и снимаем с плиты. При желании излишки жира убираем салфеткой. По рецепту на выходе имеем 12 оладушек.

    
12. 12

    Подаем нежные оладьи из кабачков и зелени к столу — приятного аппетита!