Шейки, фаршированные кускусом и потрохами

Приготовление

1. 1

   Попробуйте традиционное блюдо с необычной начинкой - кускусом с потрохами, печеным перцем и зеленым луком. Летний вариант. Блюдо яркое, сочное и питательное. Для приготовления шеек, фаршированных кускусом и потрохами, подготовим все ингредиенты по списку.

   
2. 2

   Растапливаем половину жира, обжариваем пару минут промытые сердечки, добавляем печень, обжариваем 7-10 минут.

   
3. 3

   Нарезаем потроха, удаляем сосуды. Можно провести эту операцию до первого обжаривания, но так получаются более мягкие кусочки.

   
4. 4

   Нарезаем зеленый сочный лук - он даст сочность и остроту начинке.

   
5. 5

   Кладем на сковороду оставшийся жир, лук, прижариваем.

   
6. 6

   Кладем к луку печень и сердечки, еще притушиваем минут 5.

   
7. 7

   Заливаем кипятком кускус.

   
8. 8

   Смешиваем кускус и перец.

   
9. 9

   Добавляем готовые субпродукты, солим, перчим.

   
10. 10

    Подготовим шейку - промоем, просушим и зашьем один конец. Использовала утиные и гусиную шейки.

    
11. 11

    Начиняем и зашиваем. Начиняем неплотно, чтобы шейки не разорвало при нагревании.

    
12. 12

    Выкладываем в форму, прокалываем иголкой или зубочисткой шкуру, смазываем сметаной.

    
13. 13

    Запекаем шейки, фаршированные кускусом и потрохами, при 220 до готовности, 1 час и 15-20 минут. Периодически поливаем жиром.

    
14. 14

    Приятного аппетита!