Печенье тертое с вареньем
О рецепте
«Повторяя принцип формовки тертого пирога, предлагаю свой вариант тертого печенья с вареньем. В состав этого теста не входят яичный белок, разрыхлитель или сода — замешанное на желтках и масле, песочное печенье получается тонким, почти невесомым, ломким и рассыпчатым. Выбор сладкой прослойки остается на усмотрение пекаря, здесь годятся фруктовое, ягодное, любое ассорти и лучше — не слишком жидкое и, конечно, ароматное.»
Приготовление
-
Подготовим продукты по списку: сливочное масло, сахар, муку, варенье, яйца.
-
Отделив от белков, желтки смешиваем с сахарным песком. Без белка тертое печенье не твердеет, остается крохким и в последующие дни.
-
Трем брусок сливочного масла.
-
Частями всыпаем пшеничную муку, для баланса сладости бросаем щепотку соли — замешиваем пластичное песочное тесто.
-
Колобок делим пополам, помещаем в пакет — на 20-30 минут отправляем в морозильную камеру.
-
Одну часть холодного теста раскатываем прямоугольным пластом.
-
Смазываем домашним или покупным вареньем.
-
Прямо над начинкой трем оставшуюся часть затвердевшего в морозильной камере теста — покрываем равномерным слоем. Выпекаем тертое печенье с вареньем в заранее раскаленной духовке около 20-25 минут при температуре 190 градусов.
-
Немного остудив, разрезаем, по желанию "припудриваем". Размер печенья выбираем самостоятельно.
-
Подаем домашнее тертое печенье с вареньем к столу, например, с каким-нибудь травяным чаем — приятного чаепития!
