Холодец из говядины и курицы

Приготовление

1. 1

   Холодец – праздничная закуска на все времена. Сегодня готовим полезный холодец из говядины и курицы. Для приготовления нашей фирменной и всеми любимой закуски желатин не требуется. Для приготовления холодца из говядины и курицы возьмите продукты из списка.

   
2. 2

   В качестве мясного ингредиента будем использовать крупную говяжью лытку. Ее предварительно разрубим на три части. Говяжью лытку необходимо вымочить в холодной воде не менее 5 часов. Промыть и переложить в большую кастрюлю.

   
3. 3

   За говядиной в кастрюлю идет половина курицы. Зальем говядину с курицей холодной водой. Вода должна слегка покрыть мясные ингредиенты. Добавим в кастрюлю морковь, лавровый лист, горошек черного перца и репчатый лук прямо в шелухе.

   
4. 4

   Доведем бульон до кипения. По возможности снимем всю пену. Переключим нагрев на минимальный. Закроем кастрюлю крышкой. Оставим вариться на 10 часов. Солить бульон на холодец необходимо в самом конце варки.

   
5. 5

   Мясо с курицей полностью разварятся, отделившись от костей. Бульон уменьшится вполовину.

   
6. 6

   С помощью шумовки откинем мясную мякоть с костями на блюдо, а бульон процедим через несколько слоев марли.

   
7. 7

   Отделим мясо от костей. Жирные части, жилки и кожу уберем в сторону. При этом нужно быть предельно аккуратными, чтобы случайно не зацепить невидимые глазу косточки. Вручную будет удобнее это сделать, прощупывая каждый куриный и говяжий кусочек.

   
8. 8

   Очистим чеснок.

   
9. 9

   Измельчим чеснок. Мясо порежем кусочками.

   
10. 10

    На дно стеклянной емкости поместим мясо с чесноком.

    
11. 11

    Бульон перельем в небольшую кастрюлю. Доведем до кипения еще раз. Попробуем на соль.

    
12. 12

    Зальем наваристым бульоном мясо с чесноком.

    
13. 13

    Уберем форму с холодцом сначала в прохладное место до полного остывания.

    
14. 14

    Затем в холодильник - до полного застывания. Перед подачей к столу с холодца нужно снять белый слой застывшего жира.

    
15. 15

    Холодец из говядины и курицы готов! В охлажденном виде наше закусочное блюдо – идеальный вариант для праздничного застолья, а если еще с горлодером или горчичкой. Ммм... вкуснятинка!