Бисквит «Красный бархат»

Приготовление

1. 1

   "Красный бархат"... Те, кто пробовал одноименный торт, возвращаются к нему вновь и вновь. Эффектный, вкусный, нежный торт никого не оставляет равнодушным. Собственно, его составляющие - классические: мука, яйца, растительное масло, пахта, какао, краситель... Бисквит выходит очень влажным, но вкусным! Когда увидела в поисковике, что народ ищет БИСКВИТ "Красный бархат", задумалась: а есть ли такой бисквит? Порылась в книгах, интернете - нет такого. Дело было вечером (на часах 21.00), делать, собственно, было нечего. А почему бы не попробовать самой "изобразить"? За основу взять самый обычный рецепт бисквитного теста, в которое добавлен краситель. - Если запорю с цветом, - сказала я мужу, - будем есть, как есть. На вкусе это точно не отразится (надо очень попытаться, чтобы запороть классический бисквит!!!), а вот как поведет себя краситель в бисквитном тесте - да кто ж его знает-то?! В общем, выставляю на ваш суд то, что получилось. Я использовала краситель AmeriColor. Как будет с красителями других производителей - не знаю! Для приготовления бисквита «Красный бархат» подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Яйца разделим на белки и желтки.

   
3. 3

   Белки с щепоткой мелкой соли взбиваем до состояния легкой пены, затем буквально по 1 столовой ложке добавляем сахар. Взбиваем до устойчивой пены (как на фото). Если вы перевернете дежу миксера, взбитые белки не сдвинутся с места! Такой прикол очень любят дети: переверните над головой ребенка дежу - весело будет обоим. Но веселье будет только в том случае, если белки взбиты правильно, хотя... как сказать :-) Итак, взбили белки, добавляем к ним по 1 желтку, взбивая после каждого.

   
4. 4

   Получится пышная масса! Добавим краситель и вновь взбиваем на малых оборотах, чтобы тесто полностью окрасилось.

   
5. 5

   Вот на этом этапе мне подумалось: "Цвет не очень... В духовке тесто еще потемнеет, будет не то...", но не выбрасывать же в мусор аж 5 яиц и 180 гр. сахара! Продолжаем. В два захода добавим муку, аккуратно перемешивая венчиком.

   
6. 6

   Полученное тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Диаметр формы - 21 см. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке минут 40. Ориентируйтесь по своей духовке!!! Лучина из готового бисквита будет выходить сухой!

   
7. 7

   Как только поймете, что бисквит готов, вынимаем его из духовки и полностью остужаем вот в таком виде. Как только бисквит ПОЛНОСТЬЮ остыл, вынимаем его из формы.

   
8. 8

   Вот такой он получился: насыщенного цвета красавец! Здесь вы видите дно бисквита.

   
9. 9

   А вот и разрез, который меня порадовал еще больше, чем вид бисквита в целом! Могу сказать, что бисквит "Красный бархат" удался: он, как обычный бисквит, пышный, нежный, воздушный, невесомый! Кстати, его высота - 6 см, что позволит вам разрезать его на три части.

   
10. 10

    И вот такой из бисквита получился тортик. Дно торта - верх бисквита. Тут вы видите 2 части, потому как третью мы пробовали на вкус, а оставшееся пошло на обсыпку.