Name: Морковь по-корейски с сельдереем
Total time: 80 min
Ingredients: Морковь— 800 г; Сельдерей корень— 600 г (очищенный); Вода— 1 литр; Соль 1 ст.л. + по вкусу; Сахар— 1 ч.л.; Кориандр молотый— 1 -2 ч.л.; Чеснок— 2 -3 зубчика; Перец красный— 0.25 ч.л.; Паприка— 1 ч.л.; Кориандр зерна— 1 ч.л. (по желанию); Растительное масло— 100 мл; Уксус 9%— 1 -2 ст.л. (по вкусу); Соевый соус— 0.5 -1 ст.л. (по желанию)

О рецепте

«Сочная, аппетитная закуска из маринованной по-корейски моркови и корня сельдерея добавит ярких красок в повседневный рацион.»

Автор Валентина

Источник Оригинал рецепта

Приготовление

Морковь, маринованная с сельдереем по-корейски – красочная, приятно освежающая закуска из доступных компонентов, которая здорово разнообразит повседневное меню. Пряный вкус корня сельдерея в сочетании с ароматными специями придает маринованной моркови пикантный вкус и удачно оттеняет ее естественную сладость. При всей своей внешней простоте закуска получается очень аппетитной, яркой и сочной – прекрасное дополнение к бутербродам, овощной гарнир или альтернатива салату. Попробуйте!
Для приготовления моркови по-корейски с сельдереем вам понадобятся такие ингредиенты.
Очищенный корень сельдерея натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте тонкой длинной соломкой.
Вскипятите 1 литр воды. Растворите в воде 1 ст.л. соли, а затем залейте кипящим раствором натертый/нарезанный сельдерей. Оставьте сельдерей в соленом растворе на 1 час.
Затем слейте рассол и отожмите сельдерей.
Натрите или нарежьте брусочками морковь.
Поместите морковь в глубокую емкость, добавьте 1 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли и слегка помните руками, пока она не пустит сок.
Добавьте сельдерей и хорошо все перемешайте.
Сделайте в центре овощной смеси небольшое углубление и добавьте молотый кориандр, измельченные зубчики чеснока, молотый красный или черный перец и паприку.
Отмерьте в сковороду растительное масло и добавьте 1 ч.л. зерен кориандра. На среднем огне прогрейте масло, пока зерна кориандра не подрумянятся, не начнут «потрескивать» и источать аромат, а над поверхностью масла не появятся первые витки легкого, практически прозрачного дыма.
Осторожно вылейте раскаленное масло на чеснок и специи. Добавьте уксус (я добавляю по вкусу).
Хорошо все перемешайте. По желанию, добавьте в смесь 0.5-1 ст.л. соевого соуса или еще соли, или приправ по вкусу. Охладите смесь, герметично закройте, поместите в холодильник и позвольте настояться 6-8 часов перед подачей к столу.