Салат «Хрустальный»

Приготовление

1. 1

   Салат "Хрустальный" - красивый праздничный салат, который не только хорошо смотрится на праздничном столе, но еще и очень вкусен. Квадратики желе из куриного бульона придают салату необычный вид и хорошо дополняют вкус всего салата. Способов подачи салата - несколько. Можно полностью покрыть салат желатиновыми квадратами, а можно украсить верх салата свежими овощами. Я предпочитаю второй вариант, овощи освежают салат, ну, и украшают, разумеется. И еще можно любой салат превратить в "Хрустальный". Я делала рыбный салат с рыбным бульонным желе. Очень вкусно тоже.

   
2. 2

   Подготовим все продукты по списку.

   
3. 3

   Картофель и яйца предварительно отварим и дадим им полностью остыть. Картофель очистим от кожуры и нарежем мелким кубиком.

   
4. 4

   Куриное филе отвариваем в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, душистого перца горошком и половинки луковицы. Воды должно быть около 700 мл. С готового куриного филе сливаем бульон, даем ему остыть до комнатной температуры и высыпаем в бульон желатин. Оставляем желатин разбухать, а сами вернемся к нарезке компонентов салата.

   
5. 5

   Остывшее куриное филе нарезаем мелким кубиком и добавляем к картофелю.

   
6. 6

   Маринованные огурцы также нарезаем мелким кубиком. Перекладываем огурцы в миску к остальным ингредиентам.

   
7. 7

   Яйца и твёрдый сыр натираем на средней терке. Кладем их в миску.

   
8. 8

   Добавляем в салат майонез, соль и черный молотый перец. Хорошо вымешиваем салат.

   
9. 9

   Миску полусферической формы выложим пищевой пленкой. Оставьте немного пленки на концах, чтобы салат можно было прикрыть и не дать ему заветриться, пока он будет настаиваться.

   
10. 10

    Выкладываем салат в миску и хорошо его ложкой утрамбовываем. Краями пленки закрываем верх салата и отправляем его в холодильник на час.

    
11. 11

    Тем временем приготовим желе. Бульон с желатином переливаем в кастрюльку и прогреваем на огне, НО НЕ ДО КИПЕНИЯ, помешивая венчиком, чтобы желатин полностью растворился в бульоне. После этого процеживаем бульон через сито или марлю и выливаем в форму слоем в 3-4 мм. Отправляем форму с желе в холодильник на 60 минут. В итоге у нас получится вот такое желе.

    
12. 12

    Нарезаем ножом застывшее желе на квадраты.

    
13. 13

    Достаем салат из холодильника, аккуратно перекладываем салат на блюдо, пленку снимаем. Смазываем верх салата майонезом при помощи силиконовой кисточки.

    
14. 14

    А теперь, начиная с нижнего слоя, начинаем укладывать наши хрустальные кирпичики вокруг салата. Я делала два ряда, поскольку верх я буду украшать овощами. Вы можете полностью закрыть салат желе.

    
15. 15

    Готовый салат "Хрустальный" перед самой подачей к столу украшаем кусочками свежих овощей, оливок, можно также добавить перепелиные яйца. Включайте фантазию и делайте свой салат оригинальным!

    
16. 16

    Подаем салат на блюде, а затем уже нарезаем порционно. Сочетание сытного салата с кусочками освежающего куриного желе, тающего во рту.. это очень вкусно и необычно, как раз для праздничного стола!! Вкусных и ярких Вам новогодних праздников!!