Карбонара с грибами

Приготовление

1. 1

   Паста карбонара с грибами и сливками - очень вкусная вариация полюбившегося многим итальянского блюда. Грибы можно использовать любые: и лесные, и вешенки, и шампиньоны. Подойдут как свежие грибы, так и замороженные, которые надо будет предварительно разморозить, после чего отжать из них жидкость. Подготовим все продукты по списку. Бекон можно взять сырокопченый, или просто вареную грудинку использовать. Начнем приготовление с того, что поставим кастрюлю с 1,5 л воды на огонь, дадим воде закипеть и бросим в нее 1 ч.л. соли. Выложим спагетти в кипящую воду и варим их на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Я свои макароны варила 9 минут.

   
2. 2

   Бекон нарезаем тонкими брусочками.

   
3. 3

   Обжариваем бекон на сухой сковороде на среднем огне до хрустящего состояния. Готовый бекон перекладываем в миску.

   
4. 4

   Шляпки шампиньонов очистим от пленки, а ножки - от почвы, нарежем грибы пластинами.

   
5. 5

   В сковороду, в которой обжаривался бекон, добавляем оливковое масло и обжариваем в нем грибы 10 минут, помешивая.

   
6. 6

   Вливаем в сковороду к грибам сливки и продолжаем готовить, пока сливки не прогреются. ВАЖНО: сливки не должны закипеть, только прогреться!

   
7. 7

   Сыр Пармезан натираем на мелкой терке.

   
8. 8

   Добавляем сыр в сковороду, перемешиваем все ингредиенты и снимаем сковороду с огня.

   
9. 9

   С готовых спагетти сливаем воду, и перекладываем их в кастрюлю, в которой они варились.

   
10. 10

    Отделяем желток от белка, использовать будем только желток.

    
11. 11

    В горячие спагетти выкладываем яичный желток и интенсивно перемешиваем все вместе. После этого в кастрюлю добавляем грибы в сливочном соусе и обжаренный бекон. Еще раз все перемешиваем.

    
12. 12

    Спагетти карбонара с грибами и сливками готовы! Подаем блюдо порционно.

    
13. 13

    Приятного аппетита!