Пышные оладьи на ряженке
О рецепте
«Нежный сладковатый вкус топленого молока, тонкий ванильный аромат - это главные требования моих постоянных дегустаторов. В приготовлении нежных и пышных оладий на ряженке нет ничего сложного. По сути, нужно соединить и перемешать все ингредиенты, а затем их пожарить в небольшом количестве масла. Главное требование – это придерживаться пропорций. Тесто должно быть достаточно густым, ведь если оно будет жидким - станет растекаться по сковороде и о пышности придётся забыть. Большое количество сахара будет утяжелять тесто. А вот сода, наоборот, способствует пышности, легкости и воздушности.»
Приготовление
-
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладушек на ряженке. Они все должны быть комнатной температуры.
-
В глубокой миске соединить ряженку, сахар, соль, яйцо и ваниль.
-
С помощью миксера добиться однородного жидкого состояния.
-
Соду погасить уксусом и моментально отправить к остальным компонентам. Быстро и тщательно перемешать.
-
Полпорции просеянной несколько раз муки всыпать в тесто.
-
Тщательно перемешать миксером.
-
Затем всыпать оставшуюся муку.
-
И снова хорошенько перемешать. Тесто должно быть однородным, нежным. Если приподнять ложку, тесто будет медленно сползать вниз.
-
Разогреть сковороду. Влить немного растительного масла и его тоже прогреть. Затем небольшими порциями выложить тесто на сковороду, оставляя при этом между ними расстояние.
-
Обжарить оладьи с каждой стороны на среднем или ниже среднего огне. Каждая сторона должна зарумяниться. Спешить, делать сильным огонь не нужно, иначе оладьи не пропекутся внутри, а после снятия со сковороды осядут.
-
Готовые оладьи выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
-
Нежные и пышные оладьи на ряженке прекрасно сочетаются с джемом, мёдом и сметаной.
-
Приятного аппетита.
