Пышные оладьи на кефире и дрожжах
О рецепте
«Пышные оладьи на кефире и дрожжах – это легкий рецепт вкусного блюда. Такие оладушки прекрасно подойдут для завтрака, полдника или перекуса. Они чудесно сочетаются с вареньем, сметаной, сгущенным молоком и разными напитками: чаем, кофе, молоком.»
Приготовление
-
Оладьи получаются пышными, воздушными и пористыми. По желанию, в их состав можно добавить ванилин, корицу или какао.
-
Подготовить необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы они все были комнатной температуры.
-
В кефир комнатной температуры или едва теплый всыпать сахар и сухие дрожжи актив. Дрожжи должны быть свежими и хорошего качества. Обратите внимание на инструкцию дрожжей на обороте упаковки. Если ваши дрожжи быстродействующие, то их смешивают с мукой, если дрожжи актив, то их добавляют в жидкость.
-
Затем ввести куриные яйца, всыпать щепотку соли.
-
Всё тщательно перемешать венчиком до однородности.
-
Всыпать просеянную муку. Муку лучше просеять 2-3 раза. Так она обогатится кислородом, и это благоприятно повлияет на тесто и на сами оладьи.
-
Снова все перемешать. Тесто должно получиться однородным, без комочков сбитой муки. По консистенции оно будет достаточно густым – если приподнять ложку с тестом, то оно будет медленно сползать вниз.
-
Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой или салфеткой и отправить в теплое место на 15-30 минут (иногда может потребоваться до 60 минут). За это время тесто должно значительно увеличиться в объеме, стать пузырчатым и воздушным. Больше его не перемешивать!
-
Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Ложкой аккуратно с края емкости отобрать небольшую часть теста и отсадить в сковороду, формируя оладьи.
-
Огонь при этом должен быть ниже среднего. Если сделать огонь сильным, оладьи не пропекутся внутри, а если слишком слабым – вберут в себя огромное количество масла.
-
Обжарить оладьи с каждой стороны по 2-3 минуты или до зарумянивания.
-
Пышные оладьи на кефире и дрожжах получаются нежными, лёгкими и ароматными. Подавать на стол с чаем и вареньем. Конечно же, они прекрасно сочетаются и со сгущенным молоком, ореховой пастой, сметаной, джемом и разными напитками.
-
Фантазируйте себе на здоровье и в удовольствие. Приятного аппетита.