Калач с корицей и сахаром

Приготовление

1. 1

   Есть ли такие люди, которым не нравится запах корицы? Думаю, таковых не найдется. А уж выпечка с корицей... Когда я пекла эти калачи, мимо нашего окна проходили мальчики-соседи, которые сказали: "Черт, как же вкусно пахнет!!!" Калачи-крендели выходят очень вкусными и ароматными! В меру сладкими. Тесто получается нежным и податливым, с ним очень легко работать. Такой калач очень вкусен с молоком! В рецепте используются только желтки. Не спешите выбрасывать белки! Поместите их в пакет и отправьте в морозилку до лучших времен. Из них можно делать безе, выпекать бисквиты, финансье и т.д., предварительно разморозив, конечно. Для приготовления калача с корицей и сахаром подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Готовим опару. Смешиваем дрожжи, сахар, молоко и муку. Накроем пленкой, убираем дежу в теплое место на 20-30 минут. За это время дрожжи станут активны, и вы увидите...

   
3. 3

   ... вот такую шапочку, которая вся пронизана пузырьками воздуха.

   
4. 4

   Выкладываем в опару все основные составляющие. Масло необходимо растопить и дать ему чуть остыть, молоко - нагреть до теплого состояния. А еще проще: смешать молоко с маслом и прогреть все на огне либо в микроволновке - как вам удобнее. Вымешиваем мягкое эластичное тесто.

   
5. 5

   Выкладываем тесто в миску, смазанную маслом. Накроем пленкой и оставим в теплом месте на 1 час.

   
6. 6

   Тесто спустя час. Вынимаем его из миски, обминаем, делим на две части. Можно не делить, тогда получите один большой калач.

   
7. 7

   Быстренько делаем начинку. Просто смешиваем все составляющие. Масло должно быть комнатной температуры. Если будете делать два калача, просто разделите эту массу пополам. Если один - соответственно, используйте ее всю. Я делала из одного теста два калача. Один предназначался для угощения.

   
8. 8

   Тесто очень удачное! Дополнительного подпыла мукой не требуется. Просто чуть смажьте руки подсолнечным маслом. Часть теста раскатываем в пласт, распределяем на него начинку, сворачиваем рулетом, разрезаем вдоль не до конца и переплетаем. Концы соединяем. Как плести такие косы, показано в этом рецепте. Выкладываем калачи на противень, застеленный пергаментом, и отставляем в сторону для расстойки. Ничем не накрываем. Сразу же включаем духовку на 200 градусов. Сколько будет разогреваться духовка, столько и будет длиться расстойка, больше не надо. Как только температура стабилизировалась, отправляем противень в духовку. Выпекаем 20-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!!!

   
9. 9

   Готовые калачи с корицей и сахаром сразу же снимаем с противня и выкладываем на решетку. В таком виде остужаем полностью.

   
10. 10

    Ароматная и вкусная выпечка готова.

    
11. 11

    Подаем с молоком. Приятного аппетита!