Белковый крем с желатином
О рецепте
«Белковый крем имеет свойство оседать, но если приготовить белково-заварной крем с желатином, то он получится пышным, стойким и не осядет.»
Приготовление
-
Белковый заварной крем с желатином пригодится для тортов, пирожных, он напоминает начинку конфет «Птичье молоко». А также крем можно подавать как самостоятельный десерт. Крем нежный, упругий и не приторный, так как в креме присутствует кислота. Для приготовления белкового крема с желатином заварным способом нам понадобятся продукты, указанные в списке.
-
У яиц отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только белки.
-
Желатин заливаем 40 миллилитрами холодной воды, перемешиваем и ставим в микроволновую печь на 40-45 секунд, до полного растворения. Ориентируйтесь по своей микроволновой печи. Желатин должен раствориться, но не закипеть. Также можно растворить желатин на водяной бане.
-
В кастрюлю насыпаем сахар и наливаем холодную воду (100 миллилитров).
-
Доводим воду до закипания, добавляем лимонную кислоту и варим на небольшом огне сироп в течение пяти минут.
-
Белки с добавлением щепотки соли взбиваем до устойчивых пиков.
-
Горячий сироп тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, не прекращая взбивать.
-
Добавляем растительное масло, оно не даст крему прилипать к поверхностям. Добавляем ванильный сахар и лимонную кислоту. Пробиваем несколько секунд с маслом.
-
Вливаем тонкой струйкой желатин, не прекращая взбивать.
-
Белковый крем с желатином готов. Высаживаем его в формочки и отправляем на 2 часа в холодильник.
-
Через 2 часа наш десерт готов.
-
Приятного аппетита!
