Чанахи по-львовски
О рецепте
«Вкусный и сытный рецепт чанахи со свининой и красной фасолью по-львовски.»
Приготовление
-
Чанахи — это блюдо грузинское, которое представляет собой баранину, тушенную в горшочке с овощами и пряностями. Я сегодня буду готовить чанахи в более привычной для нас интерпретации — по-львовски. Вместо баранины буду использовать свинину, а вместо баклажанов воспользуюсь фасолью. Блюдо получается очень сытным, вкусным. В аутентичном рецепте мяса в горшочке должно находиться столько же, сколько и всех вместе взятых других компонентов. То есть преимущество отдается именно мясу. Мы можем придерживаться этой пропорции, а можем немного откорректировать рецепт «под себя». Чанахи мясом не испортишь, как и кашу - маслом. Вместо томатной пасты в сезон можно использовать свежие помидоры. Ну а если используете все же пасту, то нужно выбрать качественную — натуральную. Фасоль в чанахи по-львовски используется красная или пестрая. Пряности можно положить на свой вкус или же купить готовую смесь приправ.
-
Фасоль нужно отварить заранее. Красная фасоль будет вариться примерно час, может, немного больше.
-
Довольно крупными кусочками нарежем мясо.
-
Картофель нам нужно нарезать кубиками — не маленькими.
-
На сковороду нальем масло, выложим картофель и поставим обжариваться. Доведем его до состояния полуготовности.
-
Мясо тоже обжарим на сковороде на подсолнечном масле.
-
Пока картофель и мясо жарятся, нарежем лук.
-
И морковку — кружками.
-
Обжаренное мясо слегка присыпем мукой, перемешаем.
-
К мясу добавим лук и нарезанную кружками морковь. Прожарим минут 7.
-
Добавим томатную пасту и еще прожарим минут 7.
-
Далее сложим мясо с овощами в кастрюлю, дольем воды, чтобы было вровень с содержимым, посолим и потушим минут 15.
-
Разложим все компоненты по горшочкам. Можно использовать порционные горшочки, а можно горшочки побольше. У меня горшок на полтора литра. На дно положим картофель.
-
Затем — фасоль.
-
Далее — мясо с овощами. Дольем в горшочек жидкость, в которой тушилось мясо. Если жидкости недостаточно, то добавим кипяченую воду. Готовим горшочек, накрыв крышкой, в духовке еще 20 минут. Духовку нужно разогреть заранее до 180 градусов.
-
В готовое блюдо нарежем или выдавим свежий чеснок и зелень. Кроме петрушки, можно добавить укроп, кинзу.
-
Чанахи по-львовски готовы. Приятного аппетита!
