Пышные украинские вареники на пару
О рецепте
«Вареники - это блюдо украинской кухни. Существует множество рецептов их приготовления. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить пышные украинские вареники на пару. В качестве начинки я использовала картофель и обжаренный лук. Тесто готовила на молочной сыворотке с добавлением соды, именно за счёт реакции между этими двумя продуктами вареники получаются пышными. Такие вареники нужно подавать горячими с луком и шкварками, а ещё очень вкусно со сметаной. Обязательно попробуйте.»
Приготовление
-
Подготовить необходимый набор ингредиентов.
-
В тёплую сыворотку вбить яйцо и добавить щепотку соли. Влить растительное масло.
-
Перемешать с помощью вилки или венчика.
-
Частями всыпать просеянную муку с содой.
-
Замесить мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут "отдохнуть".
-
Сало порезать небольшими кусочками и отправить на сковороду. Шкуру с сала можно снять или же оставить, всё зависит от Вашего вкуса.
-
На медленном огне, помешивая, вытопить из сала жир.
-
Шкварки вынуть шумовкой, они нам понадобятся для подачи блюда. На полученном смальце обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета.
-
Картофель почистить, помыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Если у Вас крупный картофель, его лучше перерезать пополам или на четыре части, чтобы быстрее сварился. Время варки будет зависеть от сорта картофеля.
-
С готового картофеля слить воду, добавить часть обжаренного лука и соль по вкусу.
-
Растолочь в пюре. Дать начинке немного остыть, и можно приступать к лепке вареников.
-
"Отдохнувшее" тесто разделить на несколько частей. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 2 мм. С помощью стакана вырезать кружочки желаемого размера. Чем больше заготовка, тем больше получится вареник.
-
На каждый кружок выложить по 1,5 чайных ложки начинки.
-
Сформировать вареники.
-
Таким образом слепить все вареники.
-
Чашу пароварки смазать растительным маслом и выложить вареники. Во время приготовления они должны увеличиться почти в два раза, поэтому выкладывать их нужно так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
-
Готовить вареники на пару 5-7 минут.
-
Очень вкусные пышные украинские вареники, приготовленные на пару, переложить в миску. Подавать в горячем виде с луком и шкварками.
