Торт «Остров сокровищ»

Приготовление

1. 1

   Иногда хочется сделать что-нибудь эдакого... Например, модный торт. Не ищите рецепт этого торта на просторах интернета, это абсолютный фьюжн, микс достаточного времени и наличия соответственных продуктов. В описании будет часто встречаться слово «или», это будет предложение по замене какого-нибудь ингредиента, без потери общего вида и вкусовых качеств. Название торта «Остров сокровищ» обусловлено мотивами произведений Р. Л. Стивенсона, и, конечно, получившимся внешним видом. За частоколом деревянных брусьев хранятся несметные сокровища в виде большого количества составляющих для украшения торта. Главная составляющая - это шоколадный бисквит, с него и начнем. Сам торт будет 20 см в диаметре, так сказать, дань моде в виде небольших в диаметре, но высоких тортов. Высота же будет 10 см. Для бисквита нужны яйца, сахар, какао и мука.

   
2. 2

   Отделить желтки от белков.

   
3. 3

   Отдельно взбивать миксером белки, постепенно подсыпая 100 г сахара.

   
4. 4

   После сахара, не переставая взбивать, добавляем пять желтков. По одному, не все сразу.

   
5. 5

   Взбить до густой массы с явными воздушными пузырьками.

   
6. 6

   Отдельно просеять муку, соединить с разрыхлителем.

   
7. 7

   Добавить сухую смесь к яичной массе небольшими порциями, нежно вмешивая вручную при помощи лопатки, насыпать какао.

   
8. 8

   Бисквит будет не сильно сладким, акцент вкуса будет на пропитке, но если любите более сладкий вариант, можете вполне добавить пакетик ванильного сахара.

   
9. 9

   Для выпекания я использую высокое кольцо для сборки торта, застилая дно круглым пергаментом.

   
10. 10

    Выливаем смесь в кольцо, ставим в разогретый до 170 градусов духовой шкаф и не открываем 40 минут. Иначе бисквит опадет. Наблюдаем за бисквитом через стекло. Достаем из духовки и держим в форме еще полчаса.

    
11. 11

    Потом вынимаем из формы, охлаждаем, не разрезая.

    
12. 12

    Готовим крем: нагреваем молоко до очень горячего состояния.

    
13. 13

    Всыпать в миску готовую смесь "Творопыш" (смотрите фото). Если ее у вас нет, возьмите 50 граммов кукурузного крахмала.

    
14. 14

    Сверху насыпаем кокосовую стружку.

    
15. 15

    Добавляем 50 граммов сахара. Вольём молоко. Смесь начнет набухать и быстро густеть, мешать лопаткой до остывания. До комнатной температуры. Это несколько минут.

    
16. 16

    Далее вмешать миксером на минимальных оборотах 100 граммов сливочного масла.

    
17. 17

    Охладить крем в прохладном месте. В общий холодильник класть не стоит, крем очень быстро впитывает посторонние запахи.

    
18. 18

    Разрезаем охлажденный бисквит на три части. Сначала срежем неровную верхушку.

    
19. 19

    Далее еще на две части, с помощью длинного хлебного ножа или нитки.

    
20. 20

    Получится два полноценных коржа и верхушка, которую используем в виде небольших кусочков. Они пригодятся позже.

    
21. 21

    Первый корж кладем в кондитерское кольцо, смазываем жидким клубничным джемом. Или другим фруктовым джемом, какой у вас есть.

    
22. 22

    Далее толстый слой крема.

    
23. 23

    Второй корж с двух сторон пропитываем тем же жидким джемом.

    
24. 24

    Укладываем на первый корж.

    
25. 25

    И снова толстый слой крема. Кусочки верхушки бисквита хаотически укладываем наверх.

    
26. 26

    В таком виде уносим охлаждаться минимум на 4 часа.

    
27. 27

    Готовим желе: в качестве загустителя можете использовать желатин, агар-агар или готовое средство для тортов. Продается в любом большом магазине. Так и называется «Желе для торта». Оно розового цвета. Размешиваем с любой жидкостью (водой, компотом), кипятим минутку, и желе готово.

    
28. 28

    Охлаждаем.

    
29. 29

    Режем мелко фрукты, любые, какие у вас есть, укладываем на верхушке торта и заливаем желе. Трем легкий слой шоколада. Снова уносим в прохладное место.

    
30. 30

    По истечении часа снимаем кольцо. Посыпаем тёртым шоколадом.

    
31. 31

    Берем в руки стики «Hrusters slim».

    
32. 32

    Подрезаем по высоте борта. В идеале можно использовать печенье «Савоярди», тогда вид торта будет еще более праздничным.

    
33. 33

    Смазываем борта густым джемом, какой у вас есть.

    
34. 34

    Прикрепляем наш "заборчик".

    
35. 35

    
36. 36

    У меня джем малиновый, довольно сладкий, поэтому в бисквит было добавлено минимум сахара. Как и в крем, так как хотелось чувствовать вкус кокоса, а не сахар. Расстояние по краю торта заливаем расплавленным шоколадом со сливками, делая подтеки. Он скрепит стенки и сделает торт наряднее.

    
37. 37

    
38. 38

    Еще украшаем верхушку, делаем яркий акцент, трем шоколад на терке и посыпаем весь верх. Торт «Остров сокровищ» готов.

    
39. 39

    Можете делать сюрприз своей половинке или упаковать торт в коробку и сходить в гости.