Крученики по-украински с соусом из белых грибов
О рецепте
«Среди традиционных украинских блюд почётное место занимают крученики. Особенно вкусные с грибами в грибном соусе.»
Приготовление
-
Крученики из свинины с грибами - это традиционное украинское блюдо. Их можно приготовить тогда, когда хотите побаловать своих близких вкусной и сытной едой. Также это блюдо прекрасно подойдёт на праздничный стол. Вариантов приготовления кручеников много, я хочу поделиться своим любимым. В результате получаются крученики, по форме напоминающие огромную сигару. Если к крученикам вы приготовите соус из белых грибов, ваши родные будут в восторге! Для приготовления кручеников по-украински с соусом из белых грибов вам понадобятся продукты, указанные в списке.
-
Грибы замачиваем заранее на один час в холодной воде.
-
Затем отправляем вариться минут на сорок пять. Но время замачивания и варки у вас может быть более длительными. Всё зависит от нарезки и степени сухости грибов.
-
Свинину нарезаем на порционные куски.
-
Отбиваем мясо под плёнкой или в пакете, тогда кухня останется у вас чистой.
-
Отбивные солим и перчим. Отставляем в сторону.
-
Займёмся начинкой. Шампиньоны мелко нарезаем.
-
Лук нарезаем небольшими кубиками и отправляем жариться на растительном масле.
-
Когда лук слегка зарумянится, добавим к нему шампиньоны и продолжим жарить вместе.
-
Жареные грибы с луком солим, перчим и пробиваем блендером.
-
Сыр натираем на тёрке со средними отверстиями.
-
Остужаем грибы с луком и соединяем их с сыром. Перемешиваем. Начинка готова.
-
А теперь применим немного необычный приём. Нарезаем кусочки фольги по количеству отбивных, размер - приблизительно 12x6см. На фольгу выкладываем отбивную, на неё - начинку, и плотно скручиваем рулет.
-
Затем заворачиваем его в фольгу. С торцевых сторон аккуратно прижимаем.
-
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и обжариваем на нём рулеты со всех сторон.
-
Наши рулеты готовы. Разворачиваем очень аккуратно. Образовавшийся во время жарки сок не выливаем, а аккуратно собираем. Перекладываем их в форму для запекания.
-
К крученикам наливаем отвар, в котором варились грибы, накрываем крышкой и отправляем тушиться в духовку до готовности.
-
Белые грибы мелко нарезаем.
-
Лук мелко нарезаем и жарим на сливочном масле. К луку добавляем белые грибы. Жарим до готовности лука. Добавляем муку, перемешиваем.
-
Добавляем сметану. Соус готов.
-
Готовые крученики подаём с соусом из белых грибов. Нам нравится их разрезать на две части наискосок.
-
Приятного аппетита!
-
Вкусные крученики с нежным мясом, отличной начинкой и ароматным грибным соусом понравятся всем!
