Хуушуур (хушур)

Приготовление

1. 1

   Сегодня готовим вкуснейшие монгольские чебуреки. Хуушуур (хушур) – жаренные в масле «кармашки» из теста с мясной начинкой. В классическом варианте готовятся из пресного несоленого теста, замешанного на воде с мукой. В качестве начинки используется рубленая баранина или говядина. Кроме мяса, в фарш идут репчатый лук с чесноком и много национальных специй. Жареный хушур подобен мини-чебурекам или плоским беляшам, но без дырочки. Форма зависит от места, где их готовят. О том, что горячий хуушуур обладает лечебными свойствами, я узнала из любимой Википедии. Сам процесс лечения меня не только удивил, но и поверг в маленький шок. Монголы выкладывают свое блюдо на пятки и катают между ладонями – дабы избавиться от неврозов и улучшить здоровье. Представить такой вариант употребления довольно сложно, а вот есть горячий хушур – большое «мясоедническое» удовольствие. Как и в приготовлении обычных чебуреков, процесс начинается с замешивания теста. Тесто для хушуров – самое простое пресное тесто на воде с мукой.

   
2. 2

   Подготовим емкость для замешивания теста. Насыпаем в нее пшеничную муку, предпочтительнее - высшего сорта. Я всё-таки решила слегка подсолить муку.

   
3. 3

   Добавим холодную воду.

   
4. 4

   Начнем замес теста. Яйца и масло в тесто не добавляют. Удобнее замешивать тесто на столе.

   
5. 5

   Тесто для хушуров должно получиться мягким и достаточно эластичным. Для этого подкатайте готовый колобок на поверхности в течение 10 минут. Дайте тесту «отдышаться». В это время приготовьте фарш.

   
6. 6

   Возьмите продукты из списка. Подойдет кусок охлажденной говядины. Также потребуются лук, чеснок, специи, соль и вода. Для жарки - растительное масло.

   
7. 7

   Говядину пропустите через мясорубку или измельчите ножом. Мне по душе первый вариант.

   
8. 8

   Добавьте в мясо лук и чеснок.

   
9. 9

   Соль и специи. Фарш должен получиться ароматным и насыщенным. Если следовать традициям приготовления фарша для хуушуур, монгольские повара рекомендуют добавить в него немного воды, а затем перемешать.

   
10. 10

    Вот такой у нас получился домашний фарш.

    
11. 11

    Переходим к лепке хушуров. Разделите тесто на маленькие кусочки. Способ может быть любым.

    
12. 12

    Обваляйте кусочки в муке.

    
13. 13

    Раскатайте в тонкие круги.

    
14. 14

    Ближе к краю распределите фарш.

    
15. 15

    Закройте тесто в форме кармашка с фигурным бортиком. Хушурчики должны помещаться в ладошке.

    
16. 16

    Пожарьте хушуры в кипящем масле с двух сторон до золотистости.

    
17. 17

    Подавайте хуушуур в горячем виде!

    
18. 18

    Угощайте близких и угощайтесь сами.