Бисквитный торт с клубникой и взбитыми сливками

Приготовление

1. 1

   Красивый, сочный, нежный, тающий во рту - это все он, бисквитный торт с клубникой и взбитыми сливками. За основу я взяла мой любимый рецепт бисквита, а во взбитые сливки мы добавим желатин, чтобы закрепить его, чтобы крем не расползался при комнатной температуре. Клубника нужна свежая, сочная, ароматная. Для приготовления бисквитного торта с клубникой и сливками подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Готовим бисквит. Белки отделим от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли. Как только стала появляться пенка, по 1 ст.л. добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков. Если вы перевернете дежу, белки не выпадут.

   
3. 3

   Затем добавляем по 1 желтку, взбивая после каждого.

   
4. 4

   Затем очередь муки, смешанной с какао. Аккуратно перемешиваем, стараясь как можно меньше осадить тесто.

   
5. 5

   Выкладываем тесто в форму, дно которой застелено пергаментом. Смазывать маслом не надо! Диаметр формы - 18 см. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке минут 30-40. Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из готового бисквита будет выходить сухой.

   
6. 6

   Как только бисквит будет готов, вынимаем его из духовки и переворачиваем, как показано на фото, и в таком виде остужаем его полностью! Таким образом бисквит точно не опадет.

   
7. 7

   Когда бисквит остынет полностью, начинаем готовить крем. Желатин зальем водой, размешаем, отставим в сторону. Следуйте инструкции на упаковке.

   
8. 8

   Затем взбиваем охлажденные сливки до уверенных пиков. Будьте внимательны: не перебейте, иначе получите сыворотку и масло. Крем будет испорчен. Взбили сливки, добавим сгущенку и распущенный желатин. Что такое распущенный желатин? Это желатин, который вы залили водой и дали ему набухнуть, растопленный в микроволновке или на водяной бане. Я уже уверенный "пользователь желатина", поэтому ставлю миску с желатином на газ и растапливаю. Как бы вы его ни распускали, вы не должны допускать закипания! Итак, добавили сгущенку и распущенный желатин. Взбиваем, чтобы все объединилось, и работаем быстро, потому как крем быстро схватывается, будет комочками. Совершенно не критично, но не очень красиво.

   
9. 9

   Бисквит разрежем на 3 части. На нижнюю наносим часть крема, поверх крема - клубника, нарезанная пластинами. Так собираем весь торт. Верхняя часть бисквита должна быть без клубники.

   
10. 10

    Обмазываем торт со всех сторон кремом. Можете украсить по своему желанию. Я остановилась на этом. Убираем в холодильник минимум на 3 часа, а лучше - на ночь. Я убирала на ночь.

    
11. 11

    Вот такой бисквитный торт с клубникой и взбитыми сливками в разрезе. Приятного чаепития!