Карри из тыквы

Приготовление

1. 1

   Индийская кухня насчитывает великое множество овощных блюд. Готовить по-индийски - это значит максимально раскрыть вкус продуктов, не теряя при этом их питательной ценности. Наличие множества пряностей, специй и приправ также очень важно и всегда актуально для индийских поваров. В рецепте карри из тыквы большую роль играют семена черной горчицы. При нагревании они растрескиваются и распространяют очень приятный ореховый аромат, не говоря уже о том, что существенно эти семена влияют и на вкус готового блюда. Его сложно описать, нужно ощутить! Итак, приступим.

   
2. 2

   Тыкву нужно промыть-почистить-порезать. Ломтики должны быть небольшими, чтобы удобно было кушать.

   
3. 3

   Нагреваем в кастрюле, где будет готовиться карри, растительное масло. В идеале, конечно же, это должно быть гхи, топленое сливочное масло. В наших реалиях в условиях поста берем растительное без запаха. Нагреваем масло, выкладываем семена черной горчицы и тмин. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Горчица будет сильно стрелять. Через 30-40 секунд растрескивание пойдет на убыль. Важно не допустить того, что семена начнут гореть.

   
4. 4

   Добавляем кусочки тыквы, обжариваем все вместе 3 минуты.

   
5. 5

   Добавляем томатную пасту или свежие помидоры (в сезон).

   
6. 6

   Влейте кипящую воду, добавьте соль, положите оставшиеся пряности. Перемешайте.

   
7. 7

   Накройте крышкой и тушите около 30-40 минут. Можно добавить еще немного воды, если карри будет слишком густым.

   
8. 8

   Дополните готовое блюдо свежей зеленью и подавайте к столу.

   
9. 9

   Традиционно карри из тыквы подают с отварным рисом, желательно сорта басмати.