Карпаччо из скумбрии
О рецепте
«Карпаччо из скумбрии с пикантным вкусом по необычному рецепту И. Лазерсона.»
Приготовление
-
Хочу предложить вам интересный рецепт карпаччо из скумбрии по рецепту питерского кулинара Ильи Лазерсона. "Интересность" в том, что готовится карпаччо абсолютно без соли. Да-да, казалось бы, что это за карпаччо из рыбы и без соли?! Но вот такой у шефа был замысел. Решив испробовать рецепт, я взяла только половину скумбрии, о чём пожалела, так как съели её очень быстро. Вкус получается достаточно необычный, но лимонный сок весьма неплохо заменяет соль. Сахар и белый перец облагораживают блюдо, придают пикантность и мягкость вкусу. Приятный и нежный вкус! Подготовить ингредиенты для карпаччо из скумбрии.
-
Белый перец размять в крошку удобным вам способом (пестиком, толкушкой или в мельничке).
-
Сразу же берем тарелку, в которой будем подавать карпаччо. Тарелку посыпать белым перцем и сахаром.
-
Выдавить сок лимона и добавить оливковое масло.
-
Развести всё ложкой по тарелке.
-
Скумбрию выпотрошить, хорошо помыть и нарезать наискосок тонкими ломтиками. Для удобства не стоит размораживать рыбу окончательно. Подмороженную рыбу резать намного удобнее.
-
Разложить кусочки рыбы в один слой на тарелке. Сверху полить лимонным соком. Лимонный сок формирует вкус блюда, поэтому ориентируйтесь на свои пристрастия.
-
Зелень петрушки или кинзы помыть, обсушить и посыпать карпаччо из скумбрии.
-
Приятного аппетита!
