Плов из гречки с мясом и тыквой
О рецепте
«Блюдо из разряда перлотто, гречотто и прочих кулинарных импровизаций. Гречневый плов готовим в казане обычным способом: обжариваем говядину или другое мясо, затем добавляем овощи, крупу, заливаем кипящей водой со специями и томим до мягкости. Чаще в любой плов кладут морковь. Но так как рецепт адаптирован под гречку, возможны эксперименты и с овощами. В моем рецепте — тыква. Подходит как свежая, так замороженная. Способ нарезки не имеет значения, тыквенные кусочки в любом случае пропариваются быстрее морковных и в плове всегда нежные, разваливаются от легкого нажима.»
Приготовление
-
Для приготовления плова из гречки с мясом и тыквой возьмем продукты по списку.
-
Чистую говядину разрезаем довольно крупными кусками, обжариваем до румяной корочки в растительном масле.
-
Добавляем нашинкованную луковицу и бруски тыквы, пропитываем маслом 2-3 минуты.
-
Опускаем порцию промытой гречки, не мешаем. Бросаем соль, перец, лавровые листы.
-
Вливаем около 250 мл крутого кипятка и при тихом бурлении держим на огне следующие 30-40 минут. Если крупа остается твердой, а жидкости не хватает, подливаем кипяток.
-
Перед подачей плов из гречки с мясом и тыквой обязательно пробуем.
-
Перемешиваем все слои, выкладываем гречневый плов в тарелку, украшаем зеленью.
