Цветные китайские пельмени
О рецепте
«Хотите удивить своих близких? Цветные китайские пельмени помогут добавить вам яркости в привычные обеды и вкусом, и внешним видом.»
Приготовление
-
В Китае пельмени считаются особенно любимым блюдом. Кстати, на китайский Новый год это обязательный элемент праздничного стола. Предлагаю попробовать приготовить их. Сегодня я впервые решилась. Сначала процесс лепки показался сложным, но уже на шестом пельмене стало получаться и время лепки сильно сократилось. Результат порадовал, сыр тофу придал начинке мягкость и нежность, перец - остроту, лук - сочность, а чеснок - аромат. Кунжутное масло по совету автора заменила подсолнечным. Вкусно, нам понравилось! Ингредиенты для приготовления теста со шпинатом (см. список).
-
Продукты для приготовления заварного белого теста (см. список).
-
Продукты для приготовления начинки (см. список).
-
Для того чтобы приготовить зелёное тесто, нужно иметь сок шпината. Листья шпината помещаем в блендер и пробиваем с 0,5 чайной ложки воды. У нас был замороженный, пришлось воду сначала отжимать.
-
Затем процедить на марлю.
-
Замешиваем зелёное тесто. В просеянной муке делаем углубление, солим, выливаем в него сок шпината и растительное масло.
-
Замешиваем сначала вилкой.
-
Собираем в ком и домешиваем на столе руками. Тесто получается слегка туговатым, но пускай вас это не пугает. Отправляем его на 30 минут в ёмкость, под плёнку. Оно станет мягким и эластичным.
-
Приступаем к приготовлению заварного теста. Обязательно просеиваем муку, солим, делаем лунку, выливаем в неё масло.
-
Воду нагреваем до кипения и выливаем в муку, быстро помешивая вилкой до соединения муки с водой.
-
А затем домешиваем тесто на столе.
-
Это тесто также отправляем под плёнку на 0,5 часа отдохнуть.
-
Приступаем к приготовлению начинки. Перец чили нарезаем небольшими кусочками.
-
Сыр тофу бывает разной консистенции: нам попал более плотной, поэтому чтобы измельчить, его пробивали ручным блендером. Соединяем его с фаршем.
-
Репчатый и зелёный шнитт-лук мелко порезали.
-
В фарш также добавили сухой чеснок, крахмал, вместо устричного соуса - соевый, а кунжутное масло заменили рафинированным подсолнечным маслом, по совету автора рецепта, если у вас таких нет. Перемешиваем фарш. Он получился ароматным и мягким.
-
Приступаем к лепке пельменей. Зелёного и белого теста у нас получилось примерно равное количество. Раскатываем их в жгутики одинаковой толщины и длины.
-
Зелёный жгут слегка приминаем руками и слегка раскатываем в ширину. Оно должно плотно обнять белый жгут.
-
Белый жгут заворачиваем в зелёный, края защипываем.
-
Затем зелёный жгут прокатываем на столе, чтобы 2 теста объединились.
-
Нарезаем тесто кусочками. От ширины кусочков зависит величина пельменей. Они, конечно, гораздо больше наших пельменей.
-
Раскатываем тесто в кружочки. В центр каждого выкладываем начинку. Из данного количества теста у нас получилось 24 пельменя.
-
Поднимаем боковые части кружка и делаем две складочки, слегка их защипываем, не сверху, а чуть ниже.
-
Слегка отступаем и делаем ещё по одной складочке с каждой стороны и опять присоединяем (защипываем) чуть ниже.
-
Так же проделываем с обратной стороны.
-
Теперь соединяем центральную часть и слегка вытягиваем её вверх.
-
А теперь соединяем растянутый пельмень с двух сторон в центр.
-
Диск пароварки застилаем салфеткой из пергамента, в которой вырезаны дырочки по типу складывания и вырезания снежинок. Пергамент смазываем растительным маслом и на него выкладываем пельмени. Варим цветные китайские пельмени на пару 12-15 минут.
-
Готовые пельмени можно подавать с маслом, а можно приготовить к ним соус из соевого соуса, чеснока и перца чили.
-
Приятного аппетита!
-
