Соус песто «Весенний» (из первой зелени)

Приготовление

1. 1

   Я обожаю нашу весну - огромнейшее количество свежей, ароматной и полезной зелени, которую продают в буквальном смысле за копейки. Именно с апреля я начинаю готовить разнообразные варианты соуса песто из сезонной зелени практически каждый день. Сегодня приготовим универсальный соус из первой зелени, который я подаю не только к салатам, закускам и мясу, этот соус можно подать в качестве закуски к сухарикам и разным чипсам - очень вкусно. Для приготовления соуса Песто «Весенний» из первой зелени подготовьте продукты по списку.

   
2. 2

   Зелень помойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, удалите стебли.

   
3. 3

   Сложите зелень в погружной блендер.

   
4. 4

   Добавьте обжаренные грецкие орехи.

   
5. 5

   Дальше добавляем чеснок, пармезан, лимонный сок, оливковое масло, соль и перцы (черный и жгучий) по вкусу. Честно говоря, вместо чеснока я надеялась найти черемшу, но оказалось, что весна у нас уже полным ходом, и черемша отошла. Если вы живете в более северных областях, добавьте черемшу, она полезнее чеснока и не с таким ярко выраженным чесночным вкусом.

   
6. 6

   Пробиваем содержимое блендера до однородного состояния.

   
7. 7

   Перекладываем соус в соусник и подаем. Можно перед подачей слегка остудить в холодильнике.