Соус из авокадо с тунцом
О рецепте
«Соус из авокадо с тунцом - отличная замена густому майонезу. Подходит и к мясу, и к рыбе, и к морепродуктам, и к овощам, и в салаты.»
Приготовление
-
Соус из авокадо с тунцом пригодился мне в качестве замены тунцового майонеза, который мы очень любим, но который, соответственно, очень жирный. Авокадо в этом плане ну несравненно менее жирен, чем майонез, и поджелудочная железа относится к нему значительно более дружелюбно. Как и его прототип, соус из авокадо с тунцом замечательно подходит к мясу. В смысле, к рыбе, морепродуктам, вареной картошке и салатам он тоже подходит, просто от соуса из рыбы обычно мало кто ожидает, что он подойдет к мясу. Но для итальянской кухни, например, такие соусы - дело как раз нормальное. Главное - убедить себя, что итальянцы не сошли с ума, приправляя мясо рыбой. На вкус это вкусно и ни коим образом не странно. Для приготовления соуса из авокадо с тунцом нужно как можно более зрелое (желательно совсем перезрелое и уже коричневеющее) авокадо. Тунец может быть как в масле, так и в собственном соку - это регулирует жирность соуса. В весе оливок в составе ингредиентов указан, собственно, вес рассола с оливками по минимуму. Сами по себе оливки играют второстепенную роль. Кстати, с тем же успехом это могут быть и маринованные огурцы. В смысле, рассол от огурцов. В настоящий майонез с тунцом идут каперсы, но в тех слишком мало рассола, так что в этот соус я не вижу смысла их переводить. Хотя, если хотите, вы можете попробовать. Возможно, при приготовлении соуса из авокадо с тунцом потребуется вода. Она нужна, если в рыбных консервах было слишком мало "собственного сока" или если у оливкового рассола слишком резкий вкус. Тогда кроме него следует использовать еще и определенное количество воды (по потребности).
-
Тунцовые консервы слегка размять вилкой в банке.
-
Если используются оливки, их нарезать, чтобы блендеру полегче работать было.
-
Авокадо разрезать, удалить зернышко, почистить и нарезать на кубики.
-
Распюрировать все вместе до гомогенности. Если желательна более жидкая консистенция, добавить еще рассола или воды. Вкус проверять, чтобы понимать, чего именно следует добавлять.
-
В конце приготовления, возможно, придется посолить и поперчить. Или не придется. Это очень сильно зависит от вкуса остальных ингредиентов.
