Торт «Джандуйя» с шоколадным ганашем

Приготовление

1. 1

   Рецептом этого торта со мной поделилась приятельница из Италии Ирина. Могу сказать, что сделала она это зря... Потому что торт настолько вкусен, что первое время пекла я его три дня подряд!!! Это не торт, а шоколадный шоколад в шоколаде!!! Шокоголики точно оценят!!! «Джандуйя» - это марка орехового шоколада. Он используется для приготовления ганаша. Но как показала практика, шоколад этот достаточно дорогой, поэтому даже Ира вполне допускает замену на обычный темный шоколад, чем я и не преминула воспользоваться. Чтобы испечь торт «Джандуйя», нужна специальная форма. Ее я покажу в процессе приготовления. Если у вас такой нет, то можно испечь бисквит в обычной форме, а затем вырезать серединку ножом. Итак, для приготовления торта «Джандуйя» с шоколадным ганашем подготовим продукты по списку.

   
2. 2

   Готовим бисквит. Растапливаем масло и темный шоколад. Отставим в сторону, чтобы смесь чуть остыла.

   
3. 3

   Яйца взбиваем с сахаром и солью в пышную массу.

   
4. 4

   Затем добавим остывшую смесь из масла и шоколада. Взбиваем.

   
5. 5

   Затем - муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем. Тесто готово. Оно будет жидким

   
6. 6

   Пора выпекать. Для выпечки нужна вот такая форма (24-28 см в диаметре). Видите, по краю есть канавка, а центр выдается вверх. После того, как бисквит будет готов, в нем будет выемка, которую и необходимо будет наполнить ганашем.

   
7. 7

   Если у вас форма, как и у меня - силиконовая, смазывать ее ничем не надо. Если обычная - смажьте маслом. Выливаем тесто в форму. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!

   
8. 8

   Готовому бисквиту дадим чуть остыть в форме, затем вынимаем и кладем на решетку вниз головой (то, что было верхом, должно стать низом). В таком виде остужаем полностью. Остывает он очень быстро! Поэтому, не теряя времени даром, готовим ганаш.

   
9. 9

   Шоколад растапливаем с маслом. Затем добавим сливки и проварим, помешивая, пару минут до легкого загустения. Ганаш готов.

   
10. 10

    Тут же заливаем ганаш в бисквит. В таком виде дадим остыть до комнатной температуры, затем убираем в холодильник часа на три. За это время ганаш стабилизируется, но будет достаточно сочным, шелковистым. Часть его пропитает бисквит... Я пишу, а уже хочется бежать на кухню и печь его вновь! ))) Торт «Джандуйя» с шоколадным ганашем готов. Можете украсить по своему желанию. Минут за 20-30 до подачи торт необходимо вынуть из холодильника и присыпать по краю измельченными орехами. Приятных гастрономических впечатлений!