Курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте
О рецепте
«В классическом варианте курник - сдобный свадебный пирог куполообразной формы, прослоенный блинами с начинкой из курицы и крупы. Появился сей праздничный пирог еще на Руси. Как и любая русская выпечка, уходящая корнями в далекое прошлое, традиционный курник с годами претерпел множество вкусовых «вариаций». Появились слоеные, песочные пироги-курники, курники из теста на кефире. Начинку для курника стали готовить из мяса, рыбы, грибов и овощей, причем чем больше рецептов курников появлялось, тем популярнее становилась русская выпечка. Я предлагаю одну из вариаций приготовления - мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте. Такие курники готовят и продают в современных столовых, булочных и кулинариях. Выпечка пользуется не меньшим спросом, чем рыбные расстегаи, шанежки и простые картофельные пирожки. Дорогие девочки и девушки, домашняя выпечка вкуснее магазинной! Этот рецепт мини-пирогов именно для вас. Наши прабабушки умели печь пироги с 17-летнего возраста, а мы чем хуже?»
Приготовление
-
ШАГ 1. Дрожжевое тесто для курников. Для теста возьмем продукты из списка. Все ингредиенты нужно предварительно достать из холодильника.
-
Нальем в миску теплое молоко. Разведем в молоке соль.
-
Добавим пшеничную муку с сухими активными дрожжами.
-
Начнем замешивать тесто. В процессе добавим любое растительное масло.
-
Разобьем в тесто куриное яйцо.
-
Замесим мягкий колобок и отправим его на брожение. Миска у нас глубокая, а значит, тесто не убежит. Покроем миску пищевой пленкой и полотенцем. Оставим в тепле на 2-3 часа.
-
Наше тесто увеличилось в три раза - получилось пышным и нежным.
-
Подготовим продукты из списка. Предварительно овощи нужно очистить.
-
Режем картофель кубиками.
-
Сюда же - репчатый лук. Нарезаем в произвольной форме, но не слишком крупно.
-
Трем морковку.
-
Добавляем курицу. Я срезала мякоть с куриных окорочков и слегка порубила ножом.
-
Соль и молотый черный перец.
-
Шикарная у меня получилась начинка. Можно испечь большой пирог-курник. Я решила сделать несколько не очень больших курников.
-
Тесто извлекаем из емкости, а чтобы не прилипало - смазываем руки растительным маслом или окунаем пальчики в муку.
-
Из большого колобка формируем небольшие шарики. У меня получилось 8 штук.
-
Каждый шарик окунаем в муку и раскатываем в круглую лепешку.
-
В середину выкладываем начинку в объеме 1 полной столовой ложки.
-
Края лепешек формируем в курник треугольной формы. Тесто хорошо слепляем пальцами, предварительно окунув их в муку.
-
Застилаем противень бумагой для выпечки. Смазываем легким слоем растительного масла. Поверх идут наши курнички.
-
Шляпки курников необходимо смазать куриным желтком, взбитым с водой. Отправляем курники в заранее разогретую до 180°C духовку на 45-60 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
-
Мини-курники с курицей и картошкой на дрожжевом тесте испеклись.
-
Аромат у них бесподобный, а вкус - настоящих русских пирогов. Пусть немного остынут, и можно угощаться.
