Песто из петрушки

Приготовление

1. 1

   Один из вариантов адаптированного соуса песто — из петрушки. Ею заменяем базилик, выращенный в окрестностях итальянской Генуи. Также, если в закромах не найдется кедровых орехов и семян сосны пинии, которые входят в состав оригинального рецепта, добавляем ядра грецкого. Надо сказать, что твердый сыр из овечьего молока (из разряда Пекорино, Пармезан), лимонный сок и оливковое масло даже петрушку с грецкими орехами приближают к настоящему песто. Внешне сложно найти разницу. Но это еще и очень вкусно. Даже с ломтем свежего хлеба — удовольствие. Для приготовления соуса песто из петрушки возьмите продукты по списку.

   
2. 2

   Чистые листья петрушки отрываем от стеблей, опускаем в чашу.

   
3. 3

   Следом бросаем очищенные чесночные зубки и около трети стручка чили — слишком жгучие семена удаляем.

   
4. 4

   Добавляем сыр из семейства Пармезан или Пекорино, предварительно подсушенные на сковороде или в духовке орехи.

   
5. 5

   Вливаем оливковое масло, сок лимона, солим.

   
6. 6

   Перетираем до однородной кашицы.

   
7. 7

   Домашний песто из петрушки готов. Подаем к столу в качестве закуски/густого соуса.